| 1 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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O |
52.3% |
| 2 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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O |
71.1% |
| 3 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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X |
41.6% |
| 4 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
| 5 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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O |
62.1% |
| 6 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
|
O |
86.0% |
| 7 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
| 8 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
X |
51.7% |
| 9 |
이당류인 것은?
|
O |
52.3% |
| 10 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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X |
53.8% |
| 11 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
|
O |
49.0% |
| 12 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
|
X |
50.7% |
| 13 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
34.1% |
| 14 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
O |
61.1% |
| 15 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
O |
75.2% |
| 16 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
|
O |
51.6% |
| 17 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
53.7% |
| 18 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
35.4% |
| 19 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
|
X |
51.9% |
| 20 |
음의 강도(음압)의 단위는?
|
O |
67.8% |
| 21 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
|
O |
67.9% |
| 22 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
|
O |
70.9% |
| 23 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
61.4% |
| 24 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
O |
55.0% |
| 25 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
|
O |
35.8% |
| 26 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
|
O |
72.2% |
| 27 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
|
O |
60.9% |
| 28 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
O |
52.9% |
| 29 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
|
O |
74.0% |
| 30 |
다음 중 육장 단백질은?
|
X |
38.2% |
| 31 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
| 32 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 33 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
|
X |
48.3% |
| 34 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
|
O |
34.0% |
| 35 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
|
X |
35.7% |
| 36 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 37 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
|
O |
38.0% |
| 38 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 39 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
|
O |
73.4% |
| 40 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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X |
50.0% |
| 41 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
|
O |
92.9% |
| 42 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
| 43 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
|
O |
60.7% |
| 44 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
O |
35.4% |
| 45 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
|
O |
85.2% |
| 46 |
채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?
|
X |
65.0% |
| 47 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
86.2% |
| 48 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
56.0% |
| 49 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
77.5% |
| 50 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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O |
30.9% |
| 51 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.3% |
| 52 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.6% |
| 53 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
65.0% |
| 54 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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O |
32.5% |
| 55 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
| 56 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
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O |
93.1% |
| 57 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
|
O |
54.7% |
| 58 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.8% |
| 59 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
27.7% |
| 60 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.7% |
heyeseo
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작성일19-08-04 19:21
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