| 1 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.1% |
| 2 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
|
O |
82.4% |
| 3 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
71.0% |
| 4 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
O |
45.2% |
| 5 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
|
O |
76.2% |
| 6 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
68.1% |
| 7 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
|
O |
43.0% |
| 8 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.7% |
| 9 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
|
X |
41.1% |
| 10 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
62.7% |
| 11 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.1% |
| 12 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
63.0% |
| 13 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
O |
63.2% |
| 14 |
아래에서 설명하는 소독법은?
|
O |
64.9% |
| 15 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
|
O |
75.7% |
| 16 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
O |
50.0% |
| 17 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
49.4% |
| 18 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.9% |
| 19 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
|
O |
88.2% |
| 20 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 21 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
40.6% |
| 22 |
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
|
X |
61.6% |
| 23 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
X |
71.6% |
| 24 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
46.9% |
| 25 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.7% |
| 26 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
X |
69.1% |
| 27 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
51.4% |
| 28 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
|
O |
63.4% |
| 29 |
완전 단백질(complete protein)이란?
|
O |
60.7% |
| 30 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
65.7% |
| 31 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
|
X |
46.1% |
| 32 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
54.4% |
| 33 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
|
X |
57.2% |
| 34 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
O |
61.1% |
| 35 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
|
O |
78.5% |
| 36 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
|
O |
87.8% |
| 37 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
O |
75.7% |
| 38 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
70.9% |
| 39 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 40 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
|
X |
38.6% |
| 41 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
O |
57.2% |
| 42 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
|
X |
85.6% |
| 43 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
|
O |
56.1% |
| 44 |
건강선(dorno ray)이란?
|
X |
42.6% |
| 45 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
|
O |
66.9% |
| 46 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
62.0% |
| 47 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
O |
76.4% |
| 48 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.5% |
| 49 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
O |
49.7% |
| 50 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
| 51 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.7% |
| 52 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
|
O |
63.2% |
| 53 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
X |
61.5% |
| 54 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
|
X |
67.5% |
| 55 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.4% |
| 56 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
|
O |
43.2% |
| 57 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
|
X |
62.9% |
| 58 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
59.2% |
| 59 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
|
O |
91.1% |
| 60 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
66.7% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-08-03 00:49
조회104회
댓글0건