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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 80점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-08-03 01:31 조회114회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은? X 44.3%
2 철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은? X 65.8%
3 다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는? X 68.1%
4 식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.6%
5 다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은? O 93.7%
6 다음 중 계량방법이 올바른 것은? X 35.5%
7 쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은? O 54.0%
8 미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가? O 59.9%
9 다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은? O 63.1%
10 식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은? X 49.0%
11 식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은? X 77.4%
12 장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은? O 93.6%
13 어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은? O 59.9%
14 온열요소가 아닌 것은? O 82.6%
15 사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은? O 87.8%
16 조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은? O 43.8%
17 햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은? O 64.0%
18 두부제조의 주체가 되는 성분은? O 63.8%
19 채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ? O 58.2%
20 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은? O 78.8%
21 식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은? O 52.8%
22 생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은? O 73.6%
23 다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은? X 49.0%
24 다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은? O 85.4%
25 호박씨에 많이 들어 있는 지방산은? O 42.5%
26 단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은? X 57.3%
27 감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은? O 90.8%
28 식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은? O 75.7%
29 우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은? O 57.0%
30 육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은? O 47.7%
31 통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은? O 88.7%
32 식품의 계량방법으로 옳은 것은? O 37.7%
33 식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은? O 79.2%
34 단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가? X 72.4%
35 단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은? O 30.8%
36 분변소독에 가장 적합한 것은? O 70.6%
37 과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은? O 82.6%
38 CA저장에 가장 적합한 식품은? O 83.0%
39 다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은? O 91.5%
40 원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은? O 80.3%
41 섭조개 중독의 원인 물질은? O 83.2%
42 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? O 39.2%
43 의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는? O 78.2%
44 돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은? O 61.6%
45 생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은? O 79.3%
46 다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은? O 45.9%
47 세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? O 74.2%
48 다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가? O 88.0%
49 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? O 66.1%
50 식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는? O 66.2%
51 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은? O 44.9%
52 커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은? O 34.0%
53 소화효소의 주요 구성 성분은? O 42.4%
54 생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은? O 87.2%
55 감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은? X 81.7%
56 엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은? O 77.8%
57 식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은? X 57.3%
58 리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은? O 45.5%
59 색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은? O 28.9%
60 식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은? O 88.7%

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