| 1 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
43.8% |
| 2 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
| 3 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
| 4 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
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X |
62.1% |
| 5 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.6% |
| 6 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
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X |
51.0% |
| 7 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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X |
78.7% |
| 8 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.4% |
| 9 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
68.1% |
| 10 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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O |
70.3% |
| 11 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
62.6% |
| 12 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
83.6% |
| 13 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.4% |
| 14 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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X |
31.8% |
| 15 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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X |
76.3% |
| 16 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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O |
43.2% |
| 17 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
| 18 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 19 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
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X |
71.8% |
| 20 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
|
O |
53.1% |
| 21 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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X |
48.5% |
| 22 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
46.5% |
| 23 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
46.8% |
| 24 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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X |
71.1% |
| 25 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
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X |
51.0% |
| 26 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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O |
86.0% |
| 27 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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X |
57.5% |
| 28 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.3% |
| 29 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
36.7% |
| 30 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
| 31 |
검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은?
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O |
76.6% |
| 32 |
적외선에 속하는 파장은?
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X |
50.9% |
| 33 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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O |
52.1% |
| 34 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.6% |
| 35 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
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O |
64.5% |
| 36 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
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O |
55.9% |
| 37 |
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질)
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X |
31.3% |
| 38 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
| 39 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.4% |
| 40 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
|
X |
60.1% |
| 41 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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O |
46.7% |
| 42 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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O |
65.3% |
| 43 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
42.7% |
| 44 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
|
X |
70.8% |
| 45 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
O |
70.6% |
| 46 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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X |
59.5% |
| 47 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
| 48 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
70.4% |
| 49 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |
| 50 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
O |
69.6% |
| 51 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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X |
68.2% |
| 52 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
|
X |
53.6% |
| 53 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.5% |
| 54 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 55 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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X |
33.6% |
| 56 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
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X |
52.1% |
| 57 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
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X |
40.9% |
| 58 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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X |
63.4% |
| 59 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
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X |
52.9% |
| 60 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
|
X |
78.4% |
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작성일22-08-23 20:36
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