비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 38.3점 (불합격) > 온라인 모의고사 결과

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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 38.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-08-24 11:10 조회112회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?	X	90.3%
2	신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?	X	75.1%
3	식품 등의 공전을 작성하는 자는?	O	88.6%
4	채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?	X	54.8%
5	다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?	X	45.7%
6	일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?	X	87.1%
7	어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	86.7%
8	대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?	O	62.8%
9	카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?	X	83.5%
10	다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?	O	81.4%
11	공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?	O	87.0%
12	근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?	O	57.0%
13	식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?	O	49.6%
14	의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?	X	71.4%
15	탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?	X	67.2%
16	우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?	X	81.3%
17	일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?	X	38.5%
18	간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?	O	70.9%
19	생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?	X	49.1%
20	다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?	X	60.5%
21	현미의 주성분은?	O	62.0%
22	작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?	O	82.4%
23	젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?	O	73.9%
24	동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?	X	32.6%
25	다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?	O	74.8%
26	생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?	X	58.1%
27	DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?	X	74.2%
28	우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?	X	22.9%
29	아래에서 설명하는 조미료는?	O	82.2%
30	생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?	X	56.6%
31	간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?	X	37.2%
32	다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?	X	44.1%
33	트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?	X	50.0%
34	정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?	X	46.9%
35	식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?	X	45.8%
36	생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?	O	52.9%
37	유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?	X	52.3%
38	식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?	X	75.7%
39	다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?	O	70.1%
40	매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?	X	50.7%
41	전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?	O	53.0%
42	효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?	X	65.6%
43	제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?	X	47.3%
44	배당체 화합물이 아닌 것은?	X	17.3%
45	식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?	X	55.1%
46	다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?	O	91.0%
47	조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	31.6%
48	소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?	X	61.5%
49	피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?	X	46.1%
50	달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?	O	56.7%
51	식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?	X	57.7%
52	향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?	O	52.9%
53	강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	63.2%
54	약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?	X	66.5%
55	물에 녹는 비타민은?	O	59.9%
56	다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?	O	64.6%
57	식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?	O	66.1%
58	호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	63.3%
59	식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?	X	60.2%
60	김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)	X	35.9%

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