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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 36.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-08-24 11:16 조회135회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?	X	78.1%
2	단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?	O	64.1%
3	조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?	X	88.5%
4	클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?	X	47.7%
5	식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?	O	57.4%
6	식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?	X	51.9%
7	난황에 함유되어 있는 색소는?	X	53.4%
8	곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?	O	86.0%
9	Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?	X	31.5%
10	어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	50.7%
11	단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?	X	63.0%
12	두부제조의 주체가 되는 성분은?	X	63.8%
13	쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?	O	91.9%
14	호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	53.7%
15	식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?	X	53.7%
16	파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?	X	69.9%
17	단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?	X	39.0%
18	다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?	X	65.6%
19	각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?	X	77.9%
20	황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?	O	64.8%
21	식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?	O	85.4%
22	식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?	O	81.7%
23	다음 세균성식중독 중 독소형은?	X	77.8%
24	자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?	X	51.3%
25	다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?	O	68.6%
26	중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?	X	72.4%
27	음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?	O	61.4%
28	무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?	X	71.3%
29	갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?	X	47.9%
30	경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?	X	50.6%
31	미나마타(Minamata)병의 원인은?	X	88.2%
32	통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?	O	86.5%
33	냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?	X	80.0%
34	다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?	X	60.0%
35	육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?	O	70.8%
36	버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?	X	87.1%
37	유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?	X	70.6%
38	다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?	X	51.3%
39	집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?	O	69.6%
40	식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?	O	60.9%
41	담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?	X	23.6%
42	곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?	X	53.6%
43	냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?	O	66.2%
44	폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?	X	79.9%
45	공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?	X	77.9%
46	다음 중 유해성 표백제는?	X	47.2%
47	광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?	X	53.5%
48	다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?	X	68.7%
49	가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?	O	71.2%
50	분변소독에 가장 접합한 것은?	X	68.1%
51	업종별 시설기준으로 틀린 것은?	O	83.5%
52	곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	77.2%
53	펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?	O	90.1%
54	다음 중 단당류인 것은?	O	69.9%
55	비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?	O	58.7%
56	다음 중 필수지방산이 아닌 것은?	X	54.0%
57	손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?	X	58.4%
58	육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?	O	63.9%
59	어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?	O	74.2%
60	꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)	X	66.0%

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