| 1 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
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O |
88.0% |
| 2 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
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X |
59.7% |
| 3 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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X |
62.9% |
| 4 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
X |
68.8% |
| 5 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
| 6 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
|
X |
56.4% |
| 7 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
| 8 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
|
X |
74.7% |
| 9 |
반건성유가 아닌 것은?
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X |
35.0% |
| 10 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
X |
72.9% |
| 11 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
| 12 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
| 13 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
| 14 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
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X |
42.5% |
| 15 |
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.6% |
| 16 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
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X |
36.7% |
| 17 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
|
X |
56.9% |
| 18 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
72.5% |
| 19 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
|
O |
50.7% |
| 20 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
42.1% |
| 21 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
|
O |
45.7% |
| 22 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
|
X |
57.7% |
| 23 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
|
X |
16.4% |
| 24 |
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
|
X |
52.3% |
| 25 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
|
O |
85.1% |
| 26 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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O |
95.1% |
| 27 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 28 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
|
X |
32.4% |
| 29 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
X |
46.6% |
| 30 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
73.1% |
| 31 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
|
O |
78.7% |
| 32 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
|
X |
35.8% |
| 33 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
X |
46.4% |
| 34 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
|
O |
64.0% |
| 35 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
|
O |
78.7% |
| 36 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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X |
39.8% |
| 37 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
|
X |
63.2% |
| 38 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
| 39 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
O |
70.5% |
| 40 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
95.5% |
| 41 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
55.9% |
| 42 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
|
O |
91.7% |
| 43 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
80.3% |
| 44 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
82.6% |
| 45 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
|
X |
22.9% |
| 46 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
|
O |
92.2% |
| 47 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
X |
57.3% |
| 48 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
71.8% |
| 49 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
|
X |
35.0% |
| 50 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
88.9% |
| 51 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
|
X |
40.3% |
| 52 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.8% |
| 53 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
|
X |
67.4% |
| 54 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 55 |
다음의 당류 중 환원당은?
|
X |
49.6% |
| 56 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
|
X |
42.4% |
| 57 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
X |
63.0% |
| 58 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
|
X |
39.9% |
| 59 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
| 60 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
|
X |
47.0% |
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작성일23-05-22 19:55
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