| 1 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
|
O |
58.3% |
| 2 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 3 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
X |
37.2% |
| 4 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
57.2% |
| 5 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
46.6% |
| 6 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 7 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
X |
36.6% |
| 8 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.9% |
| 9 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
|
X |
48.7% |
| 10 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
92.3% |
| 11 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.1% |
| 12 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
|
X |
64.0% |
| 13 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
O |
65.6% |
| 14 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
|
X |
79.1% |
| 15 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
|
O |
26.6% |
| 16 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 17 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
|
O |
66.2% |
| 18 |
오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?
|
O |
66.1% |
| 19 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.6% |
| 20 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
|
O |
83.6% |
| 21 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
|
X |
33.0% |
| 22 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
|
O |
59.6% |
| 23 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
38.9% |
| 24 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
|
X |
41.4% |
| 25 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
70.1% |
| 26 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
X |
67.9% |
| 27 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
|
X |
39.7% |
| 28 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
X |
26.1% |
| 29 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
|
O |
47.0% |
| 30 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
84.0% |
| 31 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
|
X |
14.9% |
| 32 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.6% |
| 33 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
|
O |
79.6% |
| 34 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
76.2% |
| 35 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.3% |
| 36 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
O |
57.8% |
| 37 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
76.4% |
| 38 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
88.2% |
| 39 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
X |
31.4% |
| 40 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
|
X |
55.6% |
| 41 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
O |
41.3% |
| 42 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 43 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
|
O |
82.6% |
| 44 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
84.9% |
| 45 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 46 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.8% |
| 47 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
X |
56.1% |
| 48 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
|
O |
80.3% |
| 49 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
O |
72.2% |
| 50 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
|
O |
78.7% |
| 51 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
| 52 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.4% |
| 53 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
X |
50.6% |
| 54 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
62.3% |
| 55 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 56 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.9% |
| 57 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
59.5% |
| 58 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
|
O |
40.0% |
| 59 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.1% |
| 60 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.8% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-05-17 11:47
조회118회
댓글0건