| 1 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
| 2 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
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O |
72.0% |
| 3 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
| 4 |
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
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X |
71.0% |
| 5 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
|
X |
37.6% |
| 6 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
X |
67.6% |
| 7 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
|
X |
60.9% |
| 8 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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X |
79.9% |
| 9 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
77.9% |
| 10 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
|
O |
75.5% |
| 11 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
X |
75.9% |
| 12 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
X |
57.8% |
| 13 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.4% |
| 14 |
황 함유 아미노산은?
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O |
42.6% |
| 15 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
X |
49.7% |
| 16 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
O |
51.3% |
| 17 |
조리사를 두어야 할 영업은?
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O |
91.0% |
| 18 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 19 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
O |
84.1% |
| 20 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
|
O |
82.3% |
| 21 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
| 22 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
O |
79.5% |
| 23 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 24 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
|
X |
50.7% |
| 25 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.3% |
| 26 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
|
X |
26.4% |
| 27 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |
| 28 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
O |
58.2% |
| 29 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
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X |
48.7% |
| 30 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
|
X |
50.7% |
| 31 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
| 32 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
|
X |
34.6% |
| 33 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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O |
56.1% |
| 34 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.5% |
| 35 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
| 36 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
|
O |
35.8% |
| 37 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
| 38 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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X |
35.9% |
| 39 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
X |
70.4% |
| 40 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
71.4% |
| 41 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
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X |
50.6% |
| 42 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
|
O |
86.9% |
| 43 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
90.5% |
| 44 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
|
X |
22.2% |
| 45 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 46 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
|
X |
43.5% |
| 47 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
32.7% |
| 48 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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X |
35.7% |
| 49 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.0% |
| 50 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
|
X |
76.7% |
| 51 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
O |
51.3% |
| 52 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 53 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
| 54 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
63.0% |
| 55 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
|
X |
41.0% |
| 56 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.5% |
| 57 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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X |
93.7% |
| 58 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
90.2% |
| 59 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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O |
88.9% |
| 60 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
|
O |
61.7% |
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작성일22-04-21 16:18
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