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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-05-08 23:29 조회145회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가? O 58.4%
2 비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은? O 76.2%
3 세균성 식중독 중에서 독소형은? O 74.0%
4 정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은? X 46.9%
5 총원가에 대한 설명으로 맞는 것은? O 47.7%
6 곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은? O 81.1%
7 어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은? O 85.9%
8 과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가? O 69.3%
9 단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은? O 79.6%
10 원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ? O 34.3%
11 체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는? O 65.7%
12 열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가? O 93.7%
13 다음 중 독버섯의 유독 성분은? O 76.4%
14 급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은? O 57.0%
15 세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은? X 76.3%
16 전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 55.7%
17 식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은? O 63.8%
18 식중독에 관한 설명으로 틀린 것은? O 57.7%
19 식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은? X 54.5%
20 과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는? O 52.1%
21 미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은? O 73.8%
22 복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은? X 57.8%
23 작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은? X 45.3%
24 식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은? X 55.9%
25 다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은? X 32.5%
26 하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은? O 63.5%
27 전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은? O 29.5%
28 유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은? X 51.7%
29 우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은? O 75.0%
30 영업허가 대상인 것은? O 34.2%
31 식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는? O 67.1%
32 유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은? O 87.0%
33 식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은? X 63.4%
34 식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은? X 47.0%
35 다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은? O 65.1%
36 지질의 소화효소는? X 42.2%
37 바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은? O 74.8%
38 우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은? O 74.2%
39 전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은? O 25.9%
40 쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은? O 53.6%
41 어패류 조리방법 중 틀린 것은? X 35.8%
42 단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 91.0%
43 식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.6%
44 병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은? O 92.2%
45 인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은? O 47.1%
46 감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은? O 84.1%
47 요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가? O 68.5%
48 다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은? O 68.3%
49 식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은? X 73.6%
50 중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은? O 69.9%
51 튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은? X 53.7%
52 식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은? O 85.6%
53 사용이 허가된 산미료는? O 87.0%
54 식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은? X 68.7%
55 쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은? X 56.4%
56 다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가? X 67.1%
57 세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은? X 40.6%
58 다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은? X 64.2%
59 버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는? O 84.1%
60 식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은? O 72.3%

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