| 1 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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O |
85.4% |
| 2 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
43.7% |
| 3 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
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X |
40.0% |
| 4 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
| 5 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
| 6 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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X |
51.2% |
| 7 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
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O |
58.3% |
| 8 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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O |
71.7% |
| 9 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
45.5% |
| 10 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
55.5% |
| 11 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
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O |
56.5% |
| 12 |
단백질의 소화효소는 ?
|
X |
45.1% |
| 13 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
| 14 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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X |
62.9% |
| 15 |
젤라틴과 관계없는 것은?
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O |
61.1% |
| 16 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
27.9% |
| 17 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
64.7% |
| 18 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
57.7% |
| 19 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
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O |
47.3% |
| 20 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 21 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
|
X |
34.8% |
| 22 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
66.1% |
| 23 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.8% |
| 24 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
X |
56.1% |
| 25 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
X |
93.4% |
| 26 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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O |
41.1% |
| 27 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
79.0% |
| 28 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
O |
77.6% |
| 29 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
| 30 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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O |
51.2% |
| 31 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
|
O |
32.9% |
| 32 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
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O |
64.6% |
| 33 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
87.4% |
| 34 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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O |
74.0% |
| 35 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.2% |
| 36 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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O |
65.6% |
| 37 |
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
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X |
61.2% |
| 38 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
|
O |
66.9% |
| 39 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
|
O |
77.6% |
| 40 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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O |
58.9% |
| 41 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
|
O |
40.8% |
| 42 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
X |
44.2% |
| 43 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
|
O |
82.6% |
| 44 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
41.4% |
| 45 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.1% |
| 46 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
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X |
28.1% |
| 47 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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O |
57.4% |
| 48 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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X |
86.2% |
| 49 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
90.4% |
| 50 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
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X |
70.3% |
| 51 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
| 52 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
52.8% |
| 53 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
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X |
39.7% |
| 54 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
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X |
54.6% |
| 55 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
76.1% |
| 56 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
38.9% |
| 57 |
다음 설명이 잘못된 것은?
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O |
30.7% |
| 58 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
60.0% |
| 59 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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O |
30.5% |
| 60 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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X |
56.9% |
운전면허KR
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작성일20-09-01 11:33
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