| 1 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
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O |
69.2% |
| 2 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
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O |
93.9% |
| 3 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
| 4 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.5% |
| 5 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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X |
45.0% |
| 6 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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X |
44.7% |
| 7 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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O |
79.7% |
| 8 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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O |
61.2% |
| 9 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
| 10 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.2% |
| 11 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
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O |
68.2% |
| 12 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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O |
36.0% |
| 13 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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O |
68.4% |
| 14 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
55.8% |
| 15 |
다음 중 단당류인 것은?
|
O |
69.9% |
| 16 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
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O |
93.6% |
| 17 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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X |
54.5% |
| 18 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.8% |
| 19 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
|
O |
37.4% |
| 20 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
X |
58.9% |
| 21 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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X |
71.1% |
| 22 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
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O |
55.4% |
| 23 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
37.9% |
| 24 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 25 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
X |
26.1% |
| 26 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 27 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
52.9% |
| 28 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
31.6% |
| 29 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
82.7% |
| 30 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
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O |
74.1% |
| 31 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
|
O |
58.4% |
| 32 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
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X |
57.5% |
| 33 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
| 34 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
35.4% |
| 35 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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X |
74.1% |
| 36 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
|
X |
61.7% |
| 37 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
53.9% |
| 38 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 39 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
92.6% |
| 40 |
적외선에 속하는 파장은?
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O |
50.9% |
| 41 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
88.2% |
| 42 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
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X |
42.8% |
| 43 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 44 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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O |
52.3% |
| 45 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.6% |
| 46 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
50.0% |
| 47 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 48 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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X |
65.0% |
| 49 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
|
X |
61.1% |
| 50 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
59.0% |
| 51 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.7% |
| 52 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
|
X |
43.5% |
| 53 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
| 54 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
|
X |
85.7% |
| 55 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
69.7% |
| 56 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
97.3% |
| 57 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
|
X |
67.9% |
| 58 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
45.3% |
| 59 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
|
O |
83.8% |
| 60 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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O |
80.3% |
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작성일20-10-07 07:36
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