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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 83.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-05-12 22:41 조회158회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은? O 62.3%
2 라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는? O 78.4%
3 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? O 48.8%
4 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 84.8%
5 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? O 53.0%
6 식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은? O 59.5%
7 다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은? O 84.4%
8 식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은? O 92.9%
9 미역에 대한 설명 중 틀린 것은? O 32.9%
10 파리 구제의 가장 효과적인 방법은? O 72.9%
11 보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은? O 69.0%
12 무화과에서 얻는 육류의 연화효소는? O 38.9%
13 미나마타(Minamata)병의 원인은? X 88.2%
14 조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은? O 93.2%
15 후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가? O 48.7%
16 냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은? O 61.9%
17 식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은? X 48.6%
18 채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은? X 65.0%
19 식물성 자연독 성분이 아닌 것은? O 87.3%
20 총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가? O 58.4%
21 부패된 어류에 나타나는 현상은? O 85.8%
22 생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은? O 44.1%
23 폐흡충증의 제2중간숙주는? O 65.1%
24 원가의 종류가 바르게 설명된 것은? O 55.3%
25 모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은? X 44.1%
26 밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은? O 17.7%
27 사용이 허가된 발색제는? O 87.4%
28 직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은? O 86.6%
29 천연 산화방지제가 아닌 것은? O 40.5%
30 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 78.7%
31 질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은? O 71.7%
32 감자의 부패에 관여하는 물질은? O 47.4%
33 미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은? O 73.8%
34 달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은? O 81.5%
35 다음 중에서 직접비의 합계액은? O 67.9%
36 호흡기계 감염병이 아닌 것은? O 53.4%
37 자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은? O 58.3%
38 어패류에 관한 설명 중 틀린 것은? X 62.3%
39 젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은? X 41.4%
40 가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는? O 86.6%
41 우유 가공품이 아닌 것은? O 68.7%
42 지용성 비타민만으로 된 항목은? O 76.4%
43 유해보존료에 속하지 않는 것은? O 43.0%
44 함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은? O 62.2%
45 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? O 74.2%
46 생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은? O 81.9%
47 식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은? O 44.3%
48 색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은? X 52.9%
49 원가의 구성으로 옳은 것은? O 67.6%
50 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? X 52.8%
51 일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는? O 73.7%
52 미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임) O 67.8%
53 잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은? O 70.3%
54 다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는? O 47.6%
55 대두에 가장 많은 단백질은? O 49.3%
56 다음 중 독버섯의 유독 성분은? X 50.0%
57 경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은? O 51.6%
58 다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은? O 86.7%
59 대두에 관한 설명으로 틀린 것은? X 34.2%
60 쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은? O 61.4%

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