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한식조리기능사 | 승준님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 승준 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-06-07 01:19 조회78회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은? O 38.1%
2 주방의 바닥조건으로 맞는 것은? X 62.0%
3 피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은? O 35.9%
4 다음 중 병원체가 세균인 것은? O 36.7%
5 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? X 44.3%
6 손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은? O 29.7%
7 6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은? X 50.0%
8 다음 원가의 구성에 해당하는 것은? O 68.6%
9 육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은? O 82.1%
10 진개처리법과 가장 거리가 먼 것은? O 60.5%
11 냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은? O 56.8%
12 다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은? O 86.9%
13 자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은? X 51.2%
14 다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은? O 50.4%
15 건강의 3요소와 거리가 먼 것은? O 86.8%
16 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? O 55.5%
17 베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가? O 74.1%
18 다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은? O 62.5%
19 식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은? X 72.5%
20 조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가? X 66.4%
21 식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은? X 39.4%
22 대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는? O 65.2%
23 참기름에 함유된 항산화 성분은? O 57.3%
24 달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은? X 50.0%
25 석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.9%
26 훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은? X 34.6%
27 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 49.6%
28 빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은? O 61.9%
29 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? X 68.7%
30 육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가? O 65.3%
31 노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가? X 54.8%
32 꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g) O 70.8%
33 영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ? O 52.9%
34 조리사를 두지 않아도 되는 경우는? O 72.7%
35 유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은? O 64.7%
36 고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는? X 38.5%
37 단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은? X 74.2%
38 소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은? X 52.9%
39 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? O 92.9%
40 다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은? X 63.2%
41 육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는? O 95.1%
42 아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은? O 31.0%
43 다음 중 효소적 갈변반응이 나타나는 것은? X 56.3%
44 식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가? O 94.4%
45 다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은? O 49.4%
46 생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은? X 52.4%
47 과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가? O 69.3%
48 육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은? X 33.8%
49 미역에 대한 설명으로 틀린 것은? X 52.4%
50 식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는? O 75.6%
51 감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은? O 70.6%
52 폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은? O 76.4%
53 히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가? O 83.4%
54 튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 54.4%
55 원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ? X 34.3%
56 쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은? O 55.9%
57 우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은? O 79.6%
58 젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은? X 41.4%
59 카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은? X 53.0%
60 된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은? X 49.7%

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