| 1 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
68.8% |
| 2 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |
| 3 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
| 4 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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X |
53.0% |
| 5 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
88.7% |
| 6 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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X |
32.6% |
| 7 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
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O |
40.3% |
| 8 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
| 9 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
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X |
55.6% |
| 10 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.2% |
| 11 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.3% |
| 12 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.5% |
| 13 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
O |
76.8% |
| 14 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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X |
69.5% |
| 15 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
| 16 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
81.3% |
| 17 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 18 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
|
X |
87.7% |
| 19 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
57.7% |
| 20 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
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X |
34.0% |
| 21 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
| 22 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.5% |
| 23 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
61.7% |
| 24 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
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X |
67.3% |
| 25 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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O |
51.3% |
| 26 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
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X |
51.0% |
| 27 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
| 28 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
| 29 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
|
X |
52.4% |
| 30 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
45.1% |
| 31 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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X |
44.3% |
| 32 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
O |
88.9% |
| 33 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.4% |
| 34 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
|
O |
73.9% |
| 35 |
색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
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X |
65.9% |
| 36 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
42.6% |
| 37 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
65.2% |
| 38 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
40.9% |
| 39 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
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O |
83.2% |
| 40 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
45.9% |
| 41 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
X |
67.9% |
| 42 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
63.8% |
| 43 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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X |
49.6% |
| 44 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
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O |
70.3% |
| 45 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
|
O |
79.7% |
| 46 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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O |
36.2% |
| 47 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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O |
70.3% |
| 48 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
O |
79.7% |
| 49 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
77.5% |
| 50 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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X |
44.3% |
| 51 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
66.5% |
| 52 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
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X |
39.9% |
| 53 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
81.5% |
| 54 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
O |
46.0% |
| 55 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 56 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
| 57 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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X |
80.5% |
| 58 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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X |
60.0% |
| 59 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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X |
86.6% |
| 60 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
|
X |
72.1% |
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작성일22-04-30 10:57
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