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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 45점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-06-14 19:09 조회205회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 56.5%
2 어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은? X 42.8%
3 유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은? O 54.5%
4 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
5 당용액으로 만든 결정형 캔디는? X 53.9%
6 폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은? X 68.8%
7 콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가? O 88.7%
8 다음 중 견과류에 속하는 식품은? O 97.8%
9 버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가? O 52.6%
10 생선의 자기소화 원인은? O 82.5%
11 일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는? O 87.1%
12 조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은? O 44.3%
13 튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은? X 74.1%
14 레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가? X 68.7%
15 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? O 83.8%
16 식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다) X 65.5%
17 기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은? X 55.6%
18 대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는? O 65.2%
19 자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은? X 48.6%
20 “밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는? X 39.1%
21 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? X 44.3%
22 미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은? O 73.8%
23 포도상구균의 특징이 아닌 것은? X 39.0%
24 열량급원 식품이 아닌 것은? X 66.0%
25 안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은? X 57.9%
26 무기질만으로 짝지어진 것은? X 71.8%
27 사용이 허가된 산미료는? O 87.1%
28 식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은? X 48.5%
29 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? X 77.2%
30 감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 50.9%
31 다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은? X 64.9%
32 혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은? X 63.2%
33 손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은? X 23.1%
34 소화효소의 주요 구성 성분은? X 42.4%
35 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? X 63.2%
36 중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는? O 70.9%
37 세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은? O 67.5%
38 미역에 대한 설명 중 틀린 것은? O 32.9%
39 유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은? O 64.7%
40 동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은? O 94.2%
41 다음 중 표백제가 아닌 것은? O 51.0%
42 폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은? O 76.4%
43 햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은? X 90.1%
44 토마토의 붉은색을 나타내는 색소는? O 50.4%
45 비타민에 관한 설명 중 틀린 것은? O 58.7%
46 냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은? X 75.4%
47 생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은? O 63.7%
48 오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는? X 40.7%
49 한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은? O 72.5%
50 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? O 46.8%
51 1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다) X 45.8%
52 난황에 함유되어 있는 색소는? X 53.4%
53 자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은? X 44.5%
54 환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은? O 61.3%
55 다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은? X 62.0%
56 피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은? X 35.9%
57 아이스크림 제조시 사용되는 안정제는? X 52.2%
58 탄수화물이 아닌 것은? O 56.3%
59 중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은? X 50.3%
60 육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은? X 41.2%

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