| 1 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
|
O |
62.9% |
| 2 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
|
O |
63.1% |
| 3 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
X |
57.4% |
| 4 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
|
O |
40.3% |
| 5 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
O |
66.2% |
| 6 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
X |
46.5% |
| 7 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
|
O |
56.1% |
| 8 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 9 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
|
X |
62.1% |
| 10 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
O |
65.6% |
| 11 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
|
X |
79.9% |
| 12 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 13 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
O |
64.9% |
| 14 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.3% |
| 15 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 16 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
80.3% |
| 17 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 18 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
|
O |
74.0% |
| 19 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
X |
53.2% |
| 20 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
O |
57.5% |
| 21 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
31.4% |
| 22 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.1% |
| 23 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
|
O |
81.7% |
| 24 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
O |
75.8% |
| 25 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
O |
72.5% |
| 26 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
O |
65.6% |
| 27 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
O |
37.0% |
| 28 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
78.2% |
| 29 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
83.1% |
| 30 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
| 31 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
X |
57.2% |
| 32 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
64.4% |
| 33 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
|
O |
91.1% |
| 34 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 35 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
|
O |
65.0% |
| 36 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
X |
48.4% |
| 37 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
|
X |
31.7% |
| 38 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
O |
51.3% |
| 39 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
|
O |
50.0% |
| 40 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
79.6% |
| 41 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 42 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
|
O |
49.0% |
| 43 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 44 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
|
O |
67.7% |
| 45 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
| 46 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
|
X |
56.6% |
| 47 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
|
O |
59.9% |
| 48 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
|
X |
51.0% |
| 49 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
|
O |
57.4% |
| 50 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
O |
35.8% |
| 51 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
|
O |
51.6% |
| 52 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
O |
49.1% |
| 53 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
O |
64.4% |
| 54 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
| 55 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.7% |
| 56 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.2% |
| 57 |
단백질의 소화효소는 ?
|
X |
45.1% |
| 58 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
51.2% |
| 59 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
|
O |
87.5% |
| 60 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
|
O |
57.2% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-05-23 14:25
조회338회
댓글0건