| 1 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
O |
62.0% |
| 2 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
X |
55.0% |
| 3 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
O |
56.3% |
| 4 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.1% |
| 5 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
X |
56.3% |
| 6 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 7 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
|
O |
58.7% |
| 8 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
X |
72.6% |
| 9 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
48.1% |
| 10 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
|
X |
74.5% |
| 11 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
|
X |
61.7% |
| 12 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
X |
43.8% |
| 13 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
X |
53.9% |
| 14 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
|
O |
30.5% |
| 15 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
X |
67.8% |
| 16 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
|
X |
57.6% |
| 17 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
55.1% |
| 18 |
다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?
|
X |
55.5% |
| 19 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
|
X |
52.3% |
| 20 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
O |
49.0% |
| 21 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
X |
50.6% |
| 22 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
|
O |
85.4% |
| 23 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
|
O |
57.0% |
| 24 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
|
O |
49.4% |
| 25 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
|
X |
31.7% |
| 26 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
X |
47.0% |
| 27 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
39.5% |
| 28 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
|
X |
63.2% |
| 29 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
|
O |
47.6% |
| 30 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
X |
83.7% |
| 31 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 32 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
|
X |
79.3% |
| 33 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
|
O |
29.0% |
| 34 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
|
X |
72.4% |
| 35 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
|
O |
54.7% |
| 36 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
|
X |
72.0% |
| 37 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
O |
77.0% |
| 38 |
가자미식해의 가공원리는?
|
X |
60.5% |
| 39 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
27.3% |
| 40 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
|
X |
89.4% |
| 41 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
X |
61.1% |
| 42 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
|
X |
52.0% |
| 43 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
|
O |
89.2% |
| 44 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
O |
51.4% |
| 45 |
우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
|
X |
26.9% |
| 46 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
|
O |
37.3% |
| 47 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
|
X |
52.0% |
| 48 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
|
X |
61.1% |
| 49 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
|
X |
46.4% |
| 50 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
O |
69.1% |
| 51 |
검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은?
|
X |
76.6% |
| 52 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
65.6% |
| 53 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
|
X |
56.2% |
| 54 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
|
X |
82.6% |
| 55 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
|
O |
79.3% |
| 56 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
|
X |
55.4% |
| 57 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 58 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
81.0% |
| 59 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
|
X |
27.2% |
| 60 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
|
X |
60.1% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-04-07 10:22
조회120회
댓글0건