| 1 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
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O |
47.4% |
| 2 |
다음 설명 중 신선란은?
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O |
60.1% |
| 3 |
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.6% |
| 4 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
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X |
44.0% |
| 5 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
86.4% |
| 6 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
53.0% |
| 7 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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X |
55.3% |
| 8 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.0% |
| 9 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
66.2% |
| 10 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
X |
48.5% |
| 11 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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O |
63.1% |
| 12 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
95.2% |
| 13 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
94.3% |
| 14 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
53.5% |
| 15 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.7% |
| 16 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
X |
65.6% |
| 17 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.0% |
| 18 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
| 19 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
24.3% |
| 20 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
|
X |
80.7% |
| 21 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
|
O |
67.3% |
| 22 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
|
X |
61.3% |
| 23 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
O |
69.4% |
| 24 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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X |
53.7% |
| 25 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
|
O |
36.9% |
| 26 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
61.5% |
| 27 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 28 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
| 29 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
|
X |
62.4% |
| 30 |
병원체가 세균인 전염병은?
|
X |
46.6% |
| 31 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
|
O |
48.5% |
| 32 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
75.5% |
| 33 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
|
X |
41.3% |
| 34 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
50.3% |
| 35 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
32.6% |
| 36 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
|
X |
70.9% |
| 37 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
O |
74.2% |
| 38 |
필수지방산에 속하는 것은?
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X |
84.8% |
| 39 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
|
X |
23.2% |
| 40 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
O |
62.7% |
| 41 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
X |
49.6% |
| 42 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
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X |
40.9% |
| 43 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
X |
69.2% |
| 44 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
|
X |
48.8% |
| 45 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
33.1% |
| 46 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
73.3% |
| 47 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
X |
56.8% |
| 48 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
65.6% |
| 49 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 50 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
|
O |
98.6% |
| 51 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
85.4% |
| 52 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
|
O |
87.8% |
| 53 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
O |
79.1% |
| 54 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
90.1% |
| 55 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
59.0% |
| 56 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
X |
79.2% |
| 57 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
84.0% |
| 58 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
|
O |
68.6% |
| 59 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
X |
66.9% |
| 60 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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X |
72.5% |
운전면허KR
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작성일23-03-23 11:24
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