| 1 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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X |
67.9% |
| 2 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
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X |
35.8% |
| 3 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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X |
57.0% |
| 4 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
50.7% |
| 5 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
42.6% |
| 6 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
43.2% |
| 7 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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X |
53.3% |
| 8 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
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X |
55.4% |
| 9 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
71.3% |
| 10 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
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O |
78.4% |
| 11 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
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O |
68.6% |
| 12 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
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O |
81.7% |
| 13 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
72.4% |
| 14 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
| 15 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.5% |
| 16 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
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O |
78.2% |
| 17 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.4% |
| 18 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
45.5% |
| 19 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
| 20 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
41.3% |
| 21 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
70.6% |
| 22 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.5% |
| 23 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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O |
72.4% |
| 24 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
71.8% |
| 25 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
63.0% |
| 26 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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X |
47.9% |
| 27 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
91.9% |
| 28 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.9% |
| 29 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
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X |
53.5% |
| 30 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
58.1% |
| 31 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
| 32 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
| 33 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
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O |
69.3% |
| 34 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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O |
69.2% |
| 35 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
77.5% |
| 36 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
74.5% |
| 37 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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X |
63.0% |
| 38 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
57.3% |
| 39 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.4% |
| 40 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
| 41 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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X |
70.3% |
| 42 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
| 43 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
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O |
60.5% |
| 44 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
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O |
80.1% |
| 45 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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X |
62.8% |
| 46 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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X |
63.0% |
| 47 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
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X |
48.6% |
| 48 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
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X |
68.9% |
| 49 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
61.5% |
| 50 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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X |
40.1% |
| 51 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
39.3% |
| 52 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
| 53 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
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X |
75.6% |
| 54 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
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X |
63.4% |
| 55 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
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X |
22.2% |
| 56 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
85.1% |
| 57 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
86.3% |
| 58 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
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X |
26.6% |
| 59 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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X |
57.8% |
| 60 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
X |
77.7% |
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작성일23-05-07 18:00
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