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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-05-08 20:41 조회149회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 우유에 대한 설명으로 틀린 것은? X 38.1%
2 숙주나물을 올바르게 설명한 것은? O 66.0%
3 중금속에 대한 설명으로 옳은 것은? O 76.6%
4 전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은? O 59.0%
5 탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은? X 34.1%
6 조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은? X 62.7%
7 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 37.0%
8 다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은? X 32.9%
9 영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은? O 70.2%
10 밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가? O 72.6%
11 다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는? O 31.8%
12 식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은? X 77.9%
13 계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가? X 17.4%
14 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 83.2%
15 식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은? O 64.8%
16 단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은? O 95.8%
17 재고 관리시 주의점이 아닌 것은? X 49.4%
18 다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은? X 27.1%
19 다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은? O 44.3%
20 편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은? X 65.7%
21 꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g) X 70.8%
22 달걀에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.9%
23 집단 급식의 고려사항이 아닌 것은? O 92.5%
24 감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은? X 42.5%
25 쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은? X 60.3%
26 달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은? X 77.4%
27 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 36.6%
28 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? O 68.7%
29 조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은? X 75.7%
30 생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은? O 69.9%
31 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 84.8%
32 식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은? O 96.6%
33 식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는? O 80.8%
34 식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 57.7%
35 다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은? O 79.1%
36 버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은? O 62.4%
37 생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은? O 81.9%
38 다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은? O 86.7%
39 세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? O 74.2%
40 미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은? O 80.9%
41 고추의 매운맛 성분은? O 96.9%
42 간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가? O 37.2%
43 난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은? O 67.6%
44 다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은? O 60.0%
45 식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은? X 57.3%
46 인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은? O 48.1%
47 바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은? X 74.8%
48 먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은? X 34.4%
49 청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은? O 66.2%
50 라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가? O 70.3%
51 군집독의 가장 큰 원인은? X 53.2%
52 미나마타(Minamata)병의 원인은? O 88.2%
53 식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은? O 79.1%
54 정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은? X 46.9%
55 다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은? O 72.4%
56 다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은? O 49.7%
57 찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은? O 77.3%
58 허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은? O 69.9%
59 회충의 전파경로는? O 85.5%
60 수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은? O 70.4%

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