| 1 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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X |
73.4% |
| 2 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
X |
45.7% |
| 3 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
64.3% |
| 4 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.3% |
| 5 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
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O |
46.8% |
| 6 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
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X |
58.1% |
| 7 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
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O |
56.3% |
| 8 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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O |
29.0% |
| 9 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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O |
73.4% |
| 10 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
|
O |
71.2% |
| 11 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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X |
72.6% |
| 12 |
바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
|
O |
48.4% |
| 13 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
|
O |
49.7% |
| 14 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
|
X |
57.7% |
| 15 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
|
O |
45.9% |
| 16 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
|
O |
61.3% |
| 17 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
|
X |
50.3% |
| 18 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
| 19 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
80.2% |
| 20 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 21 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
|
O |
73.8% |
| 22 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
|
X |
48.5% |
| 23 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
95.5% |
| 24 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
|
X |
57.9% |
| 25 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
X |
30.9% |
| 26 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
75.3% |
| 27 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
|
O |
59.6% |
| 28 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
38.1% |
| 29 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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X |
77.6% |
| 30 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.2% |
| 31 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
72.0% |
| 32 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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X |
67.5% |
| 33 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
|
O |
68.1% |
| 34 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
X |
29.9% |
| 35 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
|
X |
34.5% |
| 36 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
|
O |
88.5% |
| 37 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
O |
82.8% |
| 38 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
X |
67.9% |
| 39 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
| 40 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 41 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.4% |
| 42 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
|
X |
81.2% |
| 43 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
93.4% |
| 44 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
O |
63.7% |
| 45 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
74.1% |
| 46 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
|
X |
76.2% |
| 47 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
| 48 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
X |
44.4% |
| 49 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
|
O |
34.9% |
| 50 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
60.1% |
| 51 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
|
X |
39.0% |
| 52 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
63.3% |
| 53 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
O |
49.1% |
| 54 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 55 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
X |
37.0% |
| 56 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 57 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
|
X |
42.1% |
| 58 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.9% |
| 59 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 60 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
X |
63.6% |
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작성일21-04-25 13:45
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