| 1 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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X |
60.2% |
| 2 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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O |
84.7% |
| 3 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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X |
86.5% |
| 4 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
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X |
58.4% |
| 5 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
65.4% |
| 6 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
| 7 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
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O |
40.4% |
| 8 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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O |
35.0% |
| 9 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
| 10 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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X |
65.7% |
| 11 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.5% |
| 12 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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O |
82.6% |
| 13 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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X |
47.1% |
| 14 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
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O |
77.6% |
| 15 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
31.5% |
| 16 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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X |
68.4% |
| 17 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
74.4% |
| 18 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
53.7% |
| 19 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
|
X |
47.6% |
| 20 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
| 21 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
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O |
38.5% |
| 22 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
44.9% |
| 23 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
|
X |
69.5% |
| 24 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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O |
63.0% |
| 25 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
|
O |
75.5% |
| 26 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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O |
78.1% |
| 27 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
|
O |
68.9% |
| 28 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
46.6% |
| 29 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
39.5% |
| 30 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
| 31 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
49.7% |
| 32 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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X |
52.8% |
| 33 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 34 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
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O |
84.5% |
| 35 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
O |
48.8% |
| 36 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.3% |
| 37 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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X |
79.4% |
| 38 |
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
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X |
49.7% |
| 39 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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O |
20.3% |
| 40 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
58.6% |
| 41 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
| 42 |
다음 유지 중 건성유는?
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O |
37.2% |
| 43 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
70.4% |
| 44 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
|
O |
55.9% |
| 45 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
|
X |
21.3% |
| 46 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
27.4% |
| 47 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
|
O |
60.8% |
| 48 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
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X |
37.1% |
| 49 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
36.0% |
| 50 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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X |
41.8% |
| 51 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
55.4% |
| 52 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
|
X |
59.1% |
| 53 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
| 54 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
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X |
50.4% |
| 55 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
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O |
38.0% |
| 56 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
|
O |
57.7% |
| 57 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
88.0% |
| 58 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
|
O |
71.1% |
| 59 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
| 60 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.3% |
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작성일21-04-26 15:47
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