| 1 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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X |
54.5% |
| 2 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
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X |
54.7% |
| 3 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
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X |
61.2% |
| 4 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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X |
82.7% |
| 5 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
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O |
57.7% |
| 6 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
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O |
86.7% |
| 7 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
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X |
63.2% |
| 8 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.0% |
| 9 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
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O |
51.5% |
| 10 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
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X |
47.2% |
| 11 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
| 12 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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X |
41.3% |
| 13 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
| 14 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
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X |
67.3% |
| 15 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
24.1% |
| 16 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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X |
54.9% |
| 17 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
O |
73.0% |
| 18 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
|
O |
77.6% |
| 19 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.3% |
| 20 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
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O |
77.5% |
| 21 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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X |
65.7% |
| 22 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
68.2% |
| 23 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
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X |
44.1% |
| 24 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
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X |
27.2% |
| 25 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.2% |
| 26 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
61.4% |
| 27 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
| 28 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
| 29 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
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X |
55.4% |
| 30 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
|
O |
39.0% |
| 31 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
62.7% |
| 32 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.1% |
| 33 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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O |
48.2% |
| 34 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
85.4% |
| 35 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.9% |
| 36 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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X |
71.5% |
| 37 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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X |
39.8% |
| 38 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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X |
62.5% |
| 39 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.8% |
| 40 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
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X |
72.4% |
| 41 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.5% |
| 42 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.3% |
| 43 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
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O |
93.9% |
| 44 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
| 45 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
| 46 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
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O |
89.8% |
| 47 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
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O |
92.9% |
| 48 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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X |
45.5% |
| 49 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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O |
69.0% |
| 50 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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X |
74.7% |
| 51 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.5% |
| 52 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
82.6% |
| 53 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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X |
68.9% |
| 54 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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O |
79.1% |
| 55 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
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X |
52.3% |
| 56 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
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O |
54.8% |
| 57 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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O |
84.0% |
| 58 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
| 59 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
O |
51.3% |
| 60 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
78.7% |
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작성일22-03-24 20:16
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