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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 31.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-03-25 06:12 조회245회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은? X 49.7%
2 생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은? X 67.9%
3 전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은? X 65.6%
4 산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은? X 56.6%
5 식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은? X 57.7%
6 다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는? X 68.1%
7 식품과 독성분이 잘못 연결된 것은? O 91.7%
8 입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은? O 91.7%
9 바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은? X 57.5%
10 식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는? O 93.8%
11 단당류에 속하는 것은? X 52.4%
12 과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은? X 82.6%
13 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? X 74.2%
14 식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은? X 41.5%
15 다슬기가 중간숙주인 기생충은? X 63.1%
16 콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는? O 82.9%
17 규폐증과 관계가 먼 것은? X 72.7%
18 주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은? X 48.9%
19 위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은? O 67.8%
20 실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은? X 42.9%
21 밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은? X 17.7%
22 냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 92.5%
23 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? X 61.1%
24 일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가? O 63.5%
25 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? X 89.6%
26 민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은? X 39.8%
27 식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은? O 72.3%
28 식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은? X 68.7%
29 다음 중 선천성 면역이 아닌 것은? X 50.6%
30 결합수에 대한 설명으로 틀린 것은? X 53.9%
31 냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은? X 90.8%
32 단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은? X 75.7%
33 기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은? O 71.4%
34 침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? O 45.9%
35 감미재료와 거리가 먼 것은? X 57.8%
36 침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은? X 59.4%
37 다음 중 내인성 위해 식품은? X 45.0%
38 동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은? O 32.6%
39 우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은? X 47.6%
40 물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은? X 53.7%
41 냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은? X 16.3%
42 엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.5%
43 아메바에 의해서 발생되는 질병은? X 57.6%
44 식품 등의 공전을 작성하는 자는? O 88.6%
45 식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은? X 68.1%
46 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? O 58.0%
47 보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가? X 37.0%
48 쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은? O 95.9%
49 작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은? X 79.3%
50 카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은? X 57.8%
51 질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는? X 35.7%
52 섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은? O 79.9%
53 식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는? X 72.0%
54 우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은? O 42.2%
55 빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은? X 25.6%
56 “완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은? X 84.5%
57 생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은? X 69.9%
58 우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은? O 62.2%
59 곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은? O 40.1%
60 우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은? X 47.2%

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