| 1 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
92.6% |
| 2 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
|
X |
70.2% |
| 3 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
64.5% |
| 4 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
|
X |
69.0% |
| 5 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.7% |
| 6 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
69.1% |
| 7 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
62.6% |
| 8 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
|
X |
83.5% |
| 9 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
X |
91.4% |
| 10 |
다음 중 신선란의 특징은?
|
O |
53.3% |
| 11 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
O |
83.7% |
| 12 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
O |
71.9% |
| 13 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
|
O |
54.9% |
| 14 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
|
O |
74.5% |
| 15 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
|
X |
63.2% |
| 16 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
|
X |
64.7% |
| 17 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 18 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
O |
76.4% |
| 19 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
|
O |
61.5% |
| 20 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
O |
46.3% |
| 21 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
52.3% |
| 22 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
|
O |
65.1% |
| 23 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.9% |
| 24 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
28.8% |
| 25 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 26 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.6% |
| 27 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
|
O |
76.7% |
| 28 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
O |
55.7% |
| 29 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
|
X |
48.5% |
| 30 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
|
O |
74.0% |
| 31 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
26.4% |
| 32 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
|
O |
48.1% |
| 33 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
X |
58.4% |
| 34 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
|
X |
62.1% |
| 35 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
|
X |
72.8% |
| 36 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
|
O |
83.6% |
| 37 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
87.7% |
| 38 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
77.0% |
| 39 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
O |
72.2% |
| 40 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
| 41 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
|
O |
40.4% |
| 42 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
|
O |
80.3% |
| 43 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
|
O |
46.1% |
| 44 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
|
O |
56.8% |
| 45 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
O |
65.5% |
| 46 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
X |
72.5% |
| 47 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.4% |
| 48 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
93.8% |
| 49 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
X |
67.8% |
| 50 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 51 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
|
X |
64.5% |
| 52 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
O |
36.0% |
| 53 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
45.0% |
| 54 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
| 55 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
40.7% |
| 56 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
86.9% |
| 57 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
68.2% |
| 58 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 59 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
X |
44.1% |
| 60 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-03-29 15:30
조회278회
댓글0건