| 1 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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X |
52.9% |
| 2 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
52.3% |
| 3 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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X |
73.5% |
| 4 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
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O |
68.6% |
| 5 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
51.7% |
| 6 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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X |
51.2% |
| 7 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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X |
56.0% |
| 8 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
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O |
94.2% |
| 9 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
| 10 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
| 11 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
| 12 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
|
O |
59.9% |
| 13 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
O |
56.0% |
| 14 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
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X |
58.1% |
| 15 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
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X |
43.1% |
| 16 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
47.6% |
| 17 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.3% |
| 18 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
66.2% |
| 19 |
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
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X |
52.3% |
| 20 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
83.6% |
| 21 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
61.5% |
| 22 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
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X |
34.0% |
| 23 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
63.2% |
| 24 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
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X |
30.4% |
| 25 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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X |
72.8% |
| 26 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
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O |
61.1% |
| 27 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
33.7% |
| 28 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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O |
66.2% |
| 29 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
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X |
81.7% |
| 30 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
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X |
68.0% |
| 31 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
| 32 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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O |
39.2% |
| 33 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
89.3% |
| 34 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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O |
71.1% |
| 35 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
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X |
74.1% |
| 36 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
| 37 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
71.7% |
| 38 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
| 39 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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O |
42.2% |
| 40 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
26.3% |
| 41 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
69.9% |
| 42 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
|
O |
92.7% |
| 43 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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X |
62.0% |
| 44 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
86.7% |
| 45 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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X |
71.7% |
| 46 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
|
X |
58.1% |
| 47 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
57.3% |
| 48 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
X |
43.8% |
| 49 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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O |
72.3% |
| 50 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.1% |
| 51 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
|
O |
64.4% |
| 52 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
| 53 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
76.1% |
| 54 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
X |
84.7% |
| 55 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
|
O |
78.3% |
| 56 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
39.9% |
| 57 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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X |
49.7% |
| 58 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
53.0% |
| 59 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
70.7% |
| 60 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
O |
70.3% |
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작성일22-03-29 16:08
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