| 1 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
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X |
84.0% |
| 2 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
| 3 |
아래에서 설명하는 조미료는?
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O |
82.2% |
| 4 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
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O |
62.9% |
| 5 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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X |
38.1% |
| 6 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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O |
36.6% |
| 7 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
| 8 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
30.3% |
| 9 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
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X |
58.7% |
| 10 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
60.0% |
| 11 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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X |
56.3% |
| 12 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
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X |
31.8% |
| 13 |
유해감미료에 속하는 것은?
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O |
61.8% |
| 14 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
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O |
63.5% |
| 15 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
68.4% |
| 16 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
41.3% |
| 17 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
33.7% |
| 18 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
86.9% |
| 19 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.1% |
| 20 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
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X |
29.6% |
| 21 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
63.9% |
| 22 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
88.9% |
| 23 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
55.7% |
| 24 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
56.6% |
| 25 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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X |
44.7% |
| 26 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
| 27 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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X |
62.6% |
| 28 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
|
X |
54.4% |
| 29 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
| 30 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
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X |
45.3% |
| 31 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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X |
76.2% |
| 32 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
28.9% |
| 33 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
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O |
58.4% |
| 34 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
| 35 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
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X |
45.0% |
| 36 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
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X |
63.2% |
| 37 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
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X |
77.5% |
| 38 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
| 39 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
87.1% |
| 40 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
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O |
71.3% |
| 41 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
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O |
54.5% |
| 42 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
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O |
78.8% |
| 43 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
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O |
80.8% |
| 44 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
| 45 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
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X |
58.4% |
| 46 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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O |
65.3% |
| 47 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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X |
46.4% |
| 48 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
43.2% |
| 49 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
62.3% |
| 50 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
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O |
88.7% |
| 51 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
|
O |
49.0% |
| 52 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
71.5% |
| 53 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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X |
51.9% |
| 54 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
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X |
68.1% |
| 55 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
69.4% |
| 56 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
|
O |
68.7% |
| 57 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
64.8% |
| 58 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
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X |
69.9% |
| 59 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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X |
50.3% |
| 60 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |
승준
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작성일22-04-10 11:39
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