| 1 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
36.6% |
| 2 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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X |
68.8% |
| 3 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
| 4 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
31.7% |
| 5 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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O |
22.9% |
| 6 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
75.0% |
| 7 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
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X |
46.2% |
| 8 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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X |
70.5% |
| 9 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
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X |
34.0% |
| 10 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
91.7% |
| 11 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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X |
52.0% |
| 12 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
| 13 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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O |
50.6% |
| 14 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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O |
32.3% |
| 15 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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X |
47.1% |
| 16 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
| 17 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
30.1% |
| 18 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
65.1% |
| 19 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.5% |
| 20 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
63.2% |
| 21 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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X |
54.1% |
| 22 |
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
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O |
85.9% |
| 23 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 24 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
85.1% |
| 25 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
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O |
45.2% |
| 26 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
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X |
54.7% |
| 27 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
|
X |
65.8% |
| 28 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.2% |
| 29 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
|
O |
45.5% |
| 30 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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O |
61.3% |
| 31 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
46.9% |
| 32 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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X |
44.3% |
| 33 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.6% |
| 34 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
| 35 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
| 36 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
30.3% |
| 37 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
57.8% |
| 38 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
| 39 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
O |
85.4% |
| 40 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
70.1% |
| 41 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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X |
32.9% |
| 42 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
O |
50.9% |
| 43 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
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O |
58.7% |
| 44 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
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X |
63.4% |
| 45 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.0% |
| 46 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
40.0% |
| 47 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
82.4% |
| 48 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
O |
83.7% |
| 49 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
|
O |
78.7% |
| 50 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
|
X |
62.7% |
| 51 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
|
O |
49.3% |
| 52 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 53 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
68.4% |
| 54 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
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X |
56.5% |
| 55 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
X |
55.0% |
| 56 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
|
X |
38.5% |
| 57 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
83.5% |
| 58 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
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O |
52.2% |
| 59 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
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O |
63.2% |
| 60 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
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X |
35.8% |
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작성일23-03-22 22:48
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