1 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
32.4% |
2 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
3 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
86.9% |
4 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.8% |
5 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
6 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
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X |
63.0% |
7 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
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X |
46.5% |
8 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
9 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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X |
74.3% |
10 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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O |
63.9% |
11 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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O |
38.5% |
12 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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X |
78.2% |
13 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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X |
53.5% |
14 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
94.6% |
15 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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X |
35.2% |
16 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
17 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
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X |
45.3% |
18 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
64.2% |
19 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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O |
74.8% |
20 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
44.8% |
21 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
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X |
34.0% |
22 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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O |
81.4% |
23 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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X |
77.6% |
24 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
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O |
81.1% |
25 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
65.6% |
26 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.5% |
27 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.4% |
28 |
버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
80.6% |
29 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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X |
63.1% |
30 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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X |
61.4% |
31 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
32 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
71.1% |
33 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
86.4% |
34 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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O |
41.8% |
35 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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O |
40.3% |
36 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
64.2% |
37 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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X |
57.2% |
38 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
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X |
47.8% |
39 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
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O |
60.5% |
40 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
41 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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O |
58.8% |
42 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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O |
48.2% |
43 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
44 |
다음 중 그람 음성 균은?
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O |
48.9% |
45 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.7% |
46 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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X |
32.6% |
47 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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X |
59.0% |
48 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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X |
47.4% |
49 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
46.8% |
50 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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X |
79.3% |
51 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
89.2% |
52 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
57.9% |
53 |
사용이 금지된 감미료는?
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O |
33.9% |
54 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.5% |
55 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
62.7% |
56 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
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X |
77.5% |
57 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
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O |
58.1% |
58 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
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O |
90.9% |
59 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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X |
51.9% |
60 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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X |
38.0% |