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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-04-01 00:37 조회95회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은? X 44.2%
2 다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은? O 68.0%
3 훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은? X 45.2%
4 조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은? O 76.7%
5 다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은? X 77.5%
6 다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은? O 48.8%
7 식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은? O 91.1%
8 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? O 61.1%
9 당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은? X 53.8%
10 소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은? X 61.5%
11 녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은? O 43.2%
12 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? O 83.8%
13 식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는? O 60.8%
14 유중수적형(W/O) 유화액은? X 46.2%
15 만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은? O 60.4%
16 WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는? O 89.6%
17 생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은? O 93.5%
18 BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가? X 54.7%
19 지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은? X 45.3%
20 오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? O 70.2%
21 다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은? X 93.7%
22 폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은? O 26.6%
23 개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은? X 46.4%
24 자외선의 작용과 거리가 먼 것은? X 77.5%
25 다음 중 효소가 아닌 것은? X 58.8%
26 식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는? O 90.1%
27 호흡기 전염병에 속하지 않는 것은? O 71.6%
28 식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? O 82.2%
29 다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은? X 44.0%
30 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은? X 14.9%
31 사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은? O 90.5%
32 체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는? X 65.7%
33 다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은? O 86.7%
34 현미의 주성분은? X 62.0%
35 탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은? O 24.2%
36 우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은? X 48.1%
37 제1군 감염병이 아닌 것은? O 39.7%
38 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 84.9%
39 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? O 46.1%
40 다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은? X 71.5%
41 다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? O 48.5%
42 다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은? O 75.0%
43 식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은? X 54.4%
44 동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은? O 90.4%
45 장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은? O 90.1%
46 녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는? O 44.7%
47 찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는? O 72.5%
48 어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은? X 52.3%
49 위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은? O 67.8%
50 다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은? O 86.7%
51 다음 중 신선한 달걀은? X 74.5%
52 분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은? X 57.1%
53 독미나리에 함유된 유독성분은? O 74.0%
54 안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가? X 36.3%
55 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? X 62.3%
56 전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가? O 57.1%
57 열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은? O 70.7%
58 마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은? O 94.2%
59 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? X 76.4%
60 신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은? O 73.0%

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