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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 71.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-04-13 01:44 조회109회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은? O 86.2%
2 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은? X 79.1%
3 조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은? O 89.7%
4 채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은? O 49.4%
5 돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은? O 79.1%
6 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 78.7%
7 지방 산패 촉진인자가 아닌 것은? O 67.3%
8 식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은? X 67.5%
9 어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은? X 42.4%
10 중성지방의 구성 성분은? X 82.2%
11 총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은? O 83.1%
12 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? O 72.4%
13 집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은? O 75.4%
14 냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은? X 55.9%
15 윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은? O 54.5%
16 조리사를 두어야 할 영업은? O 91.0%
17 다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는? O 77.1%
18 각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은? O 54.6%
19 식품위생법상의 식품이 아닌 것은? O 84.1%
20 자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은? O 51.2%
21 웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은? O 49.7%
22 열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은? O 70.7%
23 조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은? O 93.2%
24 식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? X 82.2%
25 다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은? O 74.8%
26 돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은? O 84.2%
27 식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은? X 55.9%
28 β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은? O 65.8%
29 전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은? X 29.9%
30 다음 중 독소형 식중독은? O 74.8%
31 식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은? O 88.2%
32 무기질만으로 짝지어진 것은? O 71.8%
33 색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은? X 65.9%
34 참기름에 함유된 항산화 성분은? X 57.3%
35 재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은? O 57.8%
36 바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은? O 57.5%
37 다음 중 고정비에 해당되는 것은? O 76.8%
38 식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은? X 35.4%
39 신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은? O 70.9%
40 무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은? O 71.9%
41 조리사를 두지 않아도 가능한 영업은? O 89.8%
42 알코올 1g당 열량산출 기준은? O 69.1%
43 달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은? O 81.5%
44 식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은? X 66.5%
45 감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은? O 82.8%
46 푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은? X 68.3%
47 젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은? X 73.5%
48 미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은? O 86.7%
49 수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가? X 37.1%
50 위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은? X 56.3%
51 다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은? O 92.3%
52 다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은? O 88.0%
53 영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은? O 47.7%
54 식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은? X 38.9%
55 식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은? O 57.5%
56 바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은? O 77.6%
57 폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은? O 76.4%
58 콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는? O 97.3%
59 식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은? O 79.2%
60 식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은? O 94.1%

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