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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 41.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-03-19 10:44 조회193회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 결합수의 특징이 아닌 것은? X 54.2%
2 지방 산패 촉진인자가 아닌 것은? X 67.3%
3 다음 중 신선한 달걀은? X 74.5%
4 식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은? O 97.1%
5 당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은? O 55.8%
6 집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은? X 69.6%
7 식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은? X 72.7%
8 잠복기가 가장 긴 전염병은? X 56.1%
9 다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은? X 88.0%
10 목화씨에 많이 들어 있는 독소는? O 91.0%
11 녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은? X 51.0%
12 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? O 89.5%
13 중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은? O 72.4%
14 식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은? O 79.2%
15 어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은? O 74.2%
16 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은 O 81.8%
17 냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은? X 61.9%
18 빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은? X 44.4%
19 전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은? X 52.8%
20 쥐와 관계가 가장 적은 감염병은? X 32.9%
21 동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은? X 50.4%
22 다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은? O 64.7%
23 사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은? X 85.9%
24 소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은? O 97.8%
25 주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은? O 63.2%
26 공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은? X 47.5%
27 아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? X 38.1%
28 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? X 44.3%
29 경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은? X 50.6%
30 리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은? X 43.1%
31 사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은? X 87.8%
32 일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? O 73.7%
33 식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은? O 73.1%
34 필수지방산에 속하는 것은? X 85.1%
35 판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은? X 60.2%
36 효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은? X 65.6%
37 밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은? O 88.4%
38 하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은? X 60.5%
39 다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은? O 86.7%
40 마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은? X 37.3%
41 인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은? O 48.0%
42 집단감염이 잘 되는 기생충은? X 46.3%
43 식품위생법규상 무상수거 대상 식품은? O 71.1%
44 전분의 호정화를 이용한 식품은? O 72.1%
45 소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은? X 52.4%
46 꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는? X 62.4%
47 전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은? X 33.7%
48 대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는? X 53.3%
49 전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는? O 77.6%
50 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? O 69.9%
51 식품과 독성분이 잘못 연결된 것은? O 91.7%
52 식혜에 대한 설명으로 틀린 것은? X 49.0%
53 오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은? X 60.5%
54 다음 중 치사율이 가장 높은 독소는? X 76.1%
55 소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은? X 65.1%
56 단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은? O 74.2%
57 질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은? O 70.3%
58 생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은? O 56.2%
59 전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은? O 34.5%
60 음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은? X 78.7%

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