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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-03-22 15:42 조회247회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은? X 28.1%
2 가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은? X 72.0%
3 식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은? X 57.4%
4 국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는? O 89.7%
5 버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은? O 65.1%
6 다음 설명 중 신선란은? X 60.1%
7 식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은? O 91.2%
8 단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은? X 39.0%
9 달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은? X 50.0%
10 젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은? O 73.9%
11 신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가? X 40.3%
12 식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은? O 86.9%
13 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? X 78.9%
14 채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은? X 73.5%
15 달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는? X 44.4%
16 전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은? O 68.9%
17 일반적으로 잼의 설탕함량은? X 74.3%
18 다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은? X 22.0%
19 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? O 78.2%
20 식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은? O 49.7%
21 식품의 감별법 중 틀린 것은? X 60.1%
22 딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은? O 61.2%
23 식중독에 관한 설명으로 틀린 것은? O 59.1%
24 쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는? X 36.6%
25 식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는? O 95.3%
26 검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가? O 86.5%
27 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? X 61.0%
28 생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은? X 58.1%
29 목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은? O 83.0%
30 중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은? O 71.3%
31 다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은? X 33.6%
32 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? O 28.9%
33 다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은? O 77.0%
34 황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은? O 71.9%
35 조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은? O 72.4%
36 에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은? O 60.4%
37 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? O 44.3%
38 대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은? X 37.9%
39 비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은? O 37.5%
40 수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은? O 56.3%
41 분변소독에 가장 접합한 것은? X 68.1%
42 중성지방의 구성 성분은? O 82.2%
43 사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가? X 43.5%
44 약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가? O 66.5%
45 복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은? X 57.8%
46 빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은? O 79.4%
47 발효식품이 아닌 것은? O 58.9%
48 클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은? O 89.0%
49 유동파라핀의 사용 용도는? X 58.8%
50 식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은? O 86.9%
51 영업신고를 하여야 하는 업종은? O 60.3%
52 치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은? O 54.2%
53 다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? X 46.8%
54 무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은? O 87.2%
55 식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은? X 43.3%
56 공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은? O 47.5%
57 육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은? X 20.1%
58 어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은? O 50.7%
59 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? O 84.0%
60 히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은? X 63.8%

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