| 1 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
|
X |
63.4% |
| 2 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
|
O |
66.9% |
| 3 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
|
O |
58.9% |
| 4 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
X |
51.3% |
| 5 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
|
O |
81.2% |
| 6 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.0% |
| 7 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
82.6% |
| 8 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
|
O |
47.0% |
| 9 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
70.7% |
| 10 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
|
O |
75.9% |
| 11 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
|
O |
71.5% |
| 12 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
37.9% |
| 13 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
68.0% |
| 14 |
가자미식해의 가공원리는?
|
X |
60.5% |
| 15 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.3% |
| 16 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
|
X |
60.7% |
| 17 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
92.0% |
| 18 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
|
O |
85.4% |
| 19 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
X |
58.6% |
| 20 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
|
O |
76.3% |
| 21 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
|
X |
29.7% |
| 22 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
82.5% |
| 23 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
|
X |
80.0% |
| 24 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
|
O |
45.5% |
| 25 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
88.5% |
| 26 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
86.9% |
| 27 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 28 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
|
O |
73.8% |
| 29 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
|
O |
89.7% |
| 30 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
|
O |
50.4% |
| 31 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
|
O |
51.8% |
| 32 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
54.2% |
| 33 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
81.4% |
| 34 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
|
X |
51.7% |
| 35 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
O |
75.0% |
| 36 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
X |
50.7% |
| 37 |
다음 중 만성전염병은?
|
X |
54.1% |
| 38 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
| 39 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.4% |
| 40 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
X |
70.3% |
| 41 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
38.9% |
| 42 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
|
O |
59.6% |
| 43 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
|
O |
38.1% |
| 44 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.7% |
| 45 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
|
O |
93.8% |
| 46 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
|
X |
62.1% |
| 47 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
| 48 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
O |
64.4% |
| 49 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
|
O |
47.2% |
| 50 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
|
O |
60.9% |
| 51 |
현미의 주성분은?
|
X |
62.0% |
| 52 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
|
X |
69.0% |
| 53 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 54 |
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?
|
O |
84.7% |
| 55 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
77.4% |
| 56 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
72.5% |
| 57 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
|
O |
82.4% |
| 58 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.8% |
| 59 |
단당류에 속하는 것은?
|
O |
52.4% |
| 60 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
40.6% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-05-18 23:21
조회88회
댓글0건