| 1 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
92.0% |
| 2 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
|
O |
51.6% |
| 3 |
다음 중 간장의 지미성분은?
|
O |
63.9% |
| 4 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
82.0% |
| 5 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
|
O |
73.5% |
| 6 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
|
X |
48.8% |
| 7 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
|
X |
45.5% |
| 8 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
|
X |
70.3% |
| 9 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
|
O |
67.7% |
| 10 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
|
X |
83.7% |
| 11 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
94.1% |
| 12 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
X |
46.7% |
| 13 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 14 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
43.5% |
| 15 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
|
X |
49.7% |
| 16 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 17 |
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
|
O |
90.1% |
| 18 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.4% |
| 19 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
|
X |
44.4% |
| 20 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
|
X |
49.3% |
| 21 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
|
O |
27.8% |
| 22 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
X |
61.0% |
| 23 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
52.0% |
| 24 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.7% |
| 25 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 26 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
|
X |
39.0% |
| 27 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
|
X |
44.8% |
| 28 |
산성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
43.1% |
| 29 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
|
X |
46.4% |
| 30 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
X |
24.1% |
| 31 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
|
X |
64.2% |
| 32 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
|
O |
63.1% |
| 33 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
O |
29.2% |
| 34 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
O |
42.1% |
| 35 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
X |
71.7% |
| 36 |
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?
|
X |
63.4% |
| 37 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
|
O |
21.9% |
| 38 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.6% |
| 39 |
열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?
|
X |
77.3% |
| 40 |
다음 중 동물성 색소는?
|
O |
81.8% |
| 41 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
35.1% |
| 42 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
|
O |
78.3% |
| 43 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
|
O |
51.6% |
| 44 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
56.3% |
| 45 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
|
O |
82.9% |
| 46 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
X |
48.9% |
| 47 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
|
O |
91.1% |
| 48 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
| 49 |
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
|
O |
67.1% |
| 50 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
|
O |
31.8% |
| 51 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
86.1% |
| 52 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
X |
36.0% |
| 53 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
|
O |
53.6% |
| 54 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
X |
69.1% |
| 55 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
|
X |
64.5% |
| 56 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
73.0% |
| 57 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 58 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
53.2% |
| 59 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
|
O |
88.5% |
| 60 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
|
O |
33.5% |
덤보
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-04-10 15:17
조회77회
댓글0건