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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-03-31 12:51 조회119회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은? O 68.7%
2 식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은? X 63.8%
3 튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은? O 74.1%
4 잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은? O 43.9%
5 냉장고 사용이 잘못된 것은? O 91.6%
6 셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은? O 66.5%
7 중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은? O 47.5%
8 조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은? O 78.5%
9 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? X 40.4%
10 폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가? X 60.3%
11 마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은? O 50.6%
12 단체급식소에 속하는 것은? O 97.3%
13 묵에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.7%
14 생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은? O 87.2%
15 침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는? X 14.0%
16 아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은? O 64.9%
17 지방에 대한 설명으로 틀린 것은? O 61.2%
18 식품의 감별법 중 틀린 것은? X 60.1%
19 인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은? X 46.8%
20 다음 원가의 구성에 해당하는 것은? O 68.6%
21 식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은? X 68.9%
22 다음 중 신선하지 않은 식품은? O 91.2%
23 작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은? O 79.3%
24 중성지방의 구성 성분은? O 82.6%
25 식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은? O 68.4%
26 병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은? X 40.2%
27 질병의 감염 경로로 틀린 것은? X 32.1%
28 다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은? X 90.1%
29 정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은? O 55.6%
30 모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은? O 93.0%
31 냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은? O 82.3%
32 식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은? X 49.7%
33 철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은? X 65.8%
34 우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은? O 89.9%
35 식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는? X 34.8%
36 수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은? X 48.1%
37 자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은? X 60.9%
38 전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은? O 26.8%
39 생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은? X 77.5%
40 진개처리법과 가장 거리가 먼 것은? O 60.5%
41 필수지방산에 속하는 것은? O 84.8%
42 급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은? O 73.9%
43 판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은? X 90.2%
44 영업허가 대상인 것은? X 34.2%
45 세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은? O 74.6%
46 캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은? O 78.0%
47 육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은? X 51.5%
48 식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가? O 45.8%
49 다음 중 만성전염병은? X 54.1%
50 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는? X 81.2%
51 자외선의 작용과 거리가 먼 것은? X 44.8%
52 어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은? O 59.5%
53 질병 발생의 3대요소가 아닌 것은? O 64.4%
54 미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은? O 73.8%
55 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? X 55.4%
56 재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은? O 52.2%
57 다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은? O 54.7%
58 학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 93.7%
59 식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은? O 78.7%
60 직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은? O 39.1%

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