| 1 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
| 2 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.4% |
| 3 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
| 4 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
88.7% |
| 5 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
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O |
76.2% |
| 6 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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O |
35.3% |
| 7 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.8% |
| 8 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
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X |
58.9% |
| 9 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
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O |
73.1% |
| 10 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
72.5% |
| 11 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
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X |
67.9% |
| 12 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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O |
53.2% |
| 13 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
59.0% |
| 14 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
37.9% |
| 15 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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X |
55.0% |
| 16 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
51.7% |
| 17 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
X |
77.7% |
| 18 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
59.0% |
| 19 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
|
O |
82.4% |
| 20 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
32.4% |
| 21 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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O |
63.8% |
| 22 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
|
O |
64.5% |
| 23 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
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X |
92.6% |
| 24 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
34.0% |
| 25 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
X |
68.1% |
| 26 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
|
O |
65.6% |
| 27 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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X |
66.3% |
| 28 |
다음 설명이 잘못된 것은?
|
O |
30.7% |
| 29 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
|
X |
65.3% |
| 30 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
|
O |
74.7% |
| 31 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
| 32 |
전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?
|
O |
57.8% |
| 33 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
52.9% |
| 34 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
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O |
69.9% |
| 35 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
82.8% |
| 36 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
| 37 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
| 38 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
|
X |
57.2% |
| 39 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
|
X |
70.3% |
| 40 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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X |
76.3% |
| 41 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
59.7% |
| 42 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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O |
37.2% |
| 43 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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X |
32.5% |
| 44 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
|
O |
83.7% |
| 45 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
50.7% |
| 46 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 47 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
|
O |
68.1% |
| 48 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
|
O |
71.6% |
| 49 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
X |
63.5% |
| 50 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
| 51 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
O |
51.5% |
| 52 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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X |
49.1% |
| 53 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
O |
20.1% |
| 54 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
|
O |
75.6% |
| 55 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
|
O |
88.2% |
| 56 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
X |
53.8% |
| 57 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
70.9% |
| 58 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
|
X |
56.8% |
| 59 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
83.3% |
| 60 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
69.9% |
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작성일23-04-03 01:24
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