| 1 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 2 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
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O |
83.3% |
| 3 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.4% |
| 4 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
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O |
60.5% |
| 5 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
| 6 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
65.6% |
| 7 |
검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은?
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O |
76.6% |
| 8 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
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O |
74.0% |
| 9 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
59.0% |
| 10 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
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O |
65.5% |
| 11 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 12 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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O |
81.8% |
| 13 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
30.8% |
| 14 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
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O |
67.7% |
| 15 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
|
X |
25.7% |
| 16 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.5% |
| 17 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
53.8% |
| 18 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
65.7% |
| 19 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
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X |
22.9% |
| 20 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
|
X |
49.0% |
| 21 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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O |
49.0% |
| 22 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
O |
63.2% |
| 23 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
| 24 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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O |
35.5% |
| 25 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
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O |
74.7% |
| 26 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
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O |
45.7% |
| 27 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
47.2% |
| 28 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
|
O |
31.7% |
| 29 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
57.3% |
| 30 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
O |
83.0% |
| 31 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.1% |
| 32 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
64.9% |
| 33 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.3% |
| 34 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 35 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
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O |
73.5% |
| 36 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
72.6% |
| 37 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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O |
46.4% |
| 38 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
58.3% |
| 39 |
수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
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O |
39.0% |
| 40 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
|
O |
77.1% |
| 41 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.5% |
| 42 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
| 43 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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X |
71.4% |
| 44 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
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O |
51.7% |
| 45 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
81.0% |
| 46 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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O |
56.3% |
| 47 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.7% |
| 48 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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X |
68.7% |
| 49 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
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O |
86.3% |
| 50 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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O |
59.6% |
| 51 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.1% |
| 52 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
70.6% |
| 53 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
O |
91.2% |
| 54 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
X |
55.7% |
| 55 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
|
O |
54.4% |
| 56 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
| 57 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
|
O |
50.0% |
| 58 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
|
O |
58.2% |
| 59 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
|
O |
64.0% |
| 60 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
58.8% |
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작성일22-08-22 22:48
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