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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 51.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-01-05 14:34 조회82회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?	O	77.9%
2	영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	56.5%
3	효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?	O	63.9%
4	두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?	X	64.5%
5	질병의 감염 경로로 틀린 것은?	O	31.9%
6	화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	71.9%
7	부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?	O	69.8%
8	식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?	O	85.4%
9	어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?	O	53.1%
10	쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?	O	55.9%
11	식품의 보존료가 아닌 것은?	X	48.5%
12	다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	78.1%
13	황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?	O	64.8%
14	유동파라핀의 사용 용도는?	O	58.8%
15	육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?	X	82.1%
16	조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?	X	44.3%
17	하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?	O	69.0%
18	식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?	X	22.9%
19	오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?	X	60.5%
20	1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?	O	83.3%
21	식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?	O	61.9%
22	수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?	O	48.1%
23	사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?	X	38.1%
24	다음 중 보존료가 아닌 것은?	X	51.9%
25	식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?	O	77.4%
26	화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?	X	34.6%
27	전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?	X	33.7%
28	자외선의 작용과 거리가 먼 것은?	O	77.5%
29	우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?	X	65.5%
30	다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?	O	80.1%
31	동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?	X	49.0%
32	체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?	X	65.7%
33	고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?	X	29.1%
34	조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?	X	63.2%
35	세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?	O	95.1%
36	보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?	O	69.0%
37	칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?	O	57.7%
38	펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?	O	90.1%
39	다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?	X	50.3%
40	기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?	O	55.6%
41	재료의 소비액을 산출하는 계산식은?	X	26.2%
42	식물성 자연독 성분이 아닌 것은?	O	87.3%
43	다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?	X	36.5%
44	다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?	O	86.7%
45	작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?	X	45.3%
46	식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?	O	63.2%
47	다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?	X	59.7%
48	달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?	O	95.2%
49	박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?	O	59.6%
50	열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?	X	90.7%
51	배당체 화합물이 아닌 것은?	X	17.3%
52	어패류의 주된 비린 냄새 성분은?	O	86.7%
53	식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?	X	80.8%
54	식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?	X	70.5%
55	식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?	O	93.8%
56	β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?	X	65.8%
57	영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?	X	48.8%
58	곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?	O	86.0%
59	마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	50.3%
60	공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?	O	78.7%

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