| 1 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
| 2 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
92.5% |
| 3 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
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X |
39.9% |
| 4 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.7% |
| 5 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
52.8% |
| 6 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
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O |
76.4% |
| 7 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
75.7% |
| 8 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
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O |
58.1% |
| 9 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.5% |
| 10 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
|
O |
94.8% |
| 11 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
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X |
66.4% |
| 12 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
O |
46.3% |
| 13 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.9% |
| 14 |
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
O |
60.8% |
| 15 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
| 16 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
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O |
43.8% |
| 17 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
91.7% |
| 18 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
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O |
71.2% |
| 19 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.7% |
| 20 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
|
O |
45.0% |
| 21 |
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
|
O |
76.1% |
| 22 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
| 23 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
|
X |
47.1% |
| 24 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
| 25 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
|
O |
42.5% |
| 26 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
49.3% |
| 27 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.7% |
| 28 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
X |
70.4% |
| 29 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 30 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
|
O |
82.4% |
| 31 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
59.5% |
| 32 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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O |
51.3% |
| 33 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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X |
66.3% |
| 34 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
|
X |
46.5% |
| 35 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
| 36 |
사용이 금지된 감미료는?
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X |
33.9% |
| 37 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 38 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
|
O |
65.5% |
| 39 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
73.3% |
| 40 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
| 41 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
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O |
42.6% |
| 42 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
|
X |
61.7% |
| 43 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
|
O |
55.3% |
| 44 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
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O |
39.9% |
| 45 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
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X |
57.8% |
| 46 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
|
O |
46.1% |
| 47 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
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X |
61.3% |
| 48 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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X |
51.8% |
| 49 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
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X |
60.7% |
| 50 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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X |
80.3% |
| 51 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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O |
74.0% |
| 52 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 53 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
|
X |
47.9% |
| 54 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
|
X |
52.0% |
| 55 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
78.7% |
| 56 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
|
O |
45.7% |
| 57 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
X |
19.6% |
| 58 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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O |
65.2% |
| 59 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
84.8% |
| 60 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
34.5% |
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작성일22-08-01 22:41
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