| 1 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
|
O |
63.4% |
| 2 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
51.2% |
| 3 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
|
X |
44.8% |
| 4 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.3% |
| 5 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
|
X |
60.1% |
| 6 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
|
X |
39.5% |
| 7 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
O |
47.8% |
| 8 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
|
O |
62.2% |
| 9 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
69.9% |
| 10 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
X |
64.6% |
| 11 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
O |
52.9% |
| 12 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
X |
45.9% |
| 13 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 14 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
37.7% |
| 15 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
80.8% |
| 16 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
|
O |
80.1% |
| 17 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
|
O |
81.3% |
| 18 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
|
O |
71.2% |
| 19 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
|
O |
65.2% |
| 20 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
|
O |
40.6% |
| 21 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.6% |
| 22 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
|
O |
78.1% |
| 23 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
79.3% |
| 24 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
|
X |
88.6% |
| 25 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
53.0% |
| 26 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
|
X |
55.7% |
| 27 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
X |
54.6% |
| 28 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
52.0% |
| 29 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
|
O |
43.9% |
| 30 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
X |
44.6% |
| 31 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
|
X |
81.3% |
| 32 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
|
O |
81.2% |
| 33 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
X |
43.4% |
| 34 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
|
O |
45.8% |
| 35 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
| 36 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
|
X |
57.1% |
| 37 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
|
O |
60.5% |
| 38 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
26.4% |
| 39 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
|
O |
74.6% |
| 40 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
|
O |
49.3% |
| 41 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
66.5% |
| 42 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
82.7% |
| 43 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
|
O |
46.9% |
| 44 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
|
O |
42.3% |
| 45 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
|
O |
53.5% |
| 46 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
|
O |
51.5% |
| 47 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
O |
91.8% |
| 48 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
42.6% |
| 49 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
|
O |
62.5% |
| 50 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
X |
63.9% |
| 51 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
X |
59.9% |
| 52 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
47.2% |
| 53 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
|
O |
38.0% |
| 54 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
|
X |
45.9% |
| 55 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
56.6% |
| 56 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
| 57 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
O |
63.5% |
| 58 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
|
X |
16.4% |
| 59 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
|
O |
57.3% |
| 60 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
X |
48.1% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-08-02 23:43
조회116회
댓글0건