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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 85점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-09-05 17:49 조회120회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은? O 66.7%
2 집단 급식의 고려사항이 아닌 것은? O 92.5%
3 다음 중 독소형 식중독은? O 74.8%
4 기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은? X 55.6%
5 질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은? O 70.3%
6 어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은? O 59.9%
7 일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는? O 87.1%
8 오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은? O 92.0%
9 생선의 비린내 성분은? O 88.6%
10 ( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? X 73.6%
11 무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은? O 87.2%
12 산업재해지표와 관련이 적은 것은? O 48.2%
13 쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은? X 40.2%
14 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? X 32.3%
15 1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal) O 47.9%
16 호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은? O 59.9%
17 생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? X 40.5%
18 우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은? O 59.0%
19 뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은? O 69.0%
20 효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은? O 65.6%
21 기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는? O 42.6%
22 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은? O 41.2%
23 식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는? O 66.2%
24 리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은? O 45.9%
25 다음의 당류 중 환원당은? O 49.6%
26 재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은? O 44.1%
27 소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가? O 59.7%
28 마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은? O 50.3%
29 다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은? O 62.7%
30 수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은? O 62.8%
31 우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은? O 58.4%
32 엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은? O 78.3%
33 집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은? O 47.6%
34 조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은? O 45.5%
35 식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은? O 89.2%
36 우유에 대한 설명으로 틀린 것은? O 38.1%
37 식품위생법상 식품위생의 정의는? O 93.5%
38 전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은? X 52.8%
39 국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는? O 89.7%
40 가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은? O 84.1%
41 단체급식의 목적이 아닌 것은? X 62.2%
42 소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은? O 66.5%
43 인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은? O 73.7%
44 다음 중 동물성 색소는? O 81.8%
45 다음 식품 성분 중 지방질은? O 40.4%
46 조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은? O 93.2%
47 현미의 주성분은? O 62.0%
48 자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은? O 73.4%
49 참기름에 함유된 항산화 성분은? O 57.3%
50 햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은? O 83.8%
51 접촉감염지수가 가장 높은 질병은? O 60.9%
52 전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은? O 65.2%
53 방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은? O 44.4%
54 60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은? X 57.7%
55 병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은? X 28.1%
56 액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가? O 31.8%
57 식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은? O 65.9%
58 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? O 56.1%
59 열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은? O 70.7%
60 외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 57.4%

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