| 1 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
X |
76.3% |
| 2 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
|
X |
59.1% |
| 3 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
77.2% |
| 4 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
O |
65.2% |
| 5 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
O |
58.4% |
| 6 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.3% |
| 7 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
90.8% |
| 8 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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O |
32.4% |
| 9 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
|
O |
33.7% |
| 10 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
|
O |
42.9% |
| 11 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 12 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
O |
57.8% |
| 13 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
74.3% |
| 14 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
O |
77.6% |
| 15 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
82.6% |
| 16 |
대합조개의 독성분은?
|
O |
84.8% |
| 17 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
|
O |
62.6% |
| 18 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
|
O |
85.4% |
| 19 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
|
O |
71.7% |
| 20 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
|
O |
35.7% |
| 21 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
93.4% |
| 22 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
|
O |
73.7% |
| 23 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
|
X |
59.0% |
| 24 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
|
O |
83.6% |
| 25 |
중온균 증식의 최적온도는?
|
O |
81.5% |
| 26 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
| 27 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
28.0% |
| 28 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
O |
76.8% |
| 29 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
|
O |
58.3% |
| 30 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
O |
58.8% |
| 31 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
|
X |
56.8% |
| 32 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
|
O |
63.8% |
| 33 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
O |
52.1% |
| 34 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
|
O |
72.4% |
| 35 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
|
X |
29.8% |
| 36 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
|
O |
77.6% |
| 37 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 38 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
| 39 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
| 40 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
|
O |
77.6% |
| 41 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
53.7% |
| 42 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
42.1% |
| 43 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
27.7% |
| 44 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
|
O |
62.7% |
| 45 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 46 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
|
O |
55.4% |
| 47 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
|
O |
56.1% |
| 48 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
O |
48.9% |
| 49 |
병원체가 세균인 전염병은?
|
O |
46.6% |
| 50 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.5% |
| 51 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
|
O |
35.5% |
| 52 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
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X |
72.2% |
| 53 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 54 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
|
X |
35.0% |
| 55 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
|
O |
77.4% |
| 56 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
|
X |
85.2% |
| 57 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
79.0% |
| 58 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
|
O |
62.1% |
| 59 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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O |
48.1% |
| 60 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.6% |
운전면허KR
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작성일23-02-08 09:23
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