| 1 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
| 2 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.2% |
| 3 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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O |
54.5% |
| 4 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.2% |
| 5 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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O |
79.4% |
| 6 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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O |
70.9% |
| 7 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
| 8 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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O |
65.5% |
| 9 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.3% |
| 10 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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O |
67.8% |
| 11 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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X |
48.1% |
| 12 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
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O |
39.3% |
| 13 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
84.9% |
| 14 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.7% |
| 15 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
| 16 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
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O |
43.5% |
| 17 |
폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?
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O |
60.3% |
| 18 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.4% |
| 19 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
| 20 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
72.4% |
| 21 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
86.6% |
| 22 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
| 23 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
| 24 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.4% |
| 25 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
63.2% |
| 26 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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X |
67.1% |
| 27 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
| 28 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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O |
71.2% |
| 29 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
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O |
94.2% |
| 30 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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X |
48.7% |
| 31 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
|
O |
86.0% |
| 32 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
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X |
46.8% |
| 33 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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O |
82.3% |
| 34 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
84.1% |
| 35 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
|
O |
53.6% |
| 36 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
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X |
18.6% |
| 37 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
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X |
49.3% |
| 38 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
| 39 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
37.2% |
| 40 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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O |
52.8% |
| 41 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
| 42 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
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X |
47.7% |
| 43 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
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O |
88.1% |
| 44 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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X |
28.1% |
| 45 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
49.4% |
| 46 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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O |
35.7% |
| 47 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
| 48 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
63.0% |
| 49 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 50 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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X |
70.0% |
| 51 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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X |
88.6% |
| 52 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
61.8% |
| 53 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
| 54 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
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O |
47.2% |
| 55 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
|
O |
35.8% |
| 56 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
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X |
53.1% |
| 57 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
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X |
29.6% |
| 58 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
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O |
95.5% |
| 59 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
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O |
68.2% |
| 60 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
91.0% |
그럼요
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작성일22-02-24 22:27
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