| 1 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
|
O |
67.1% |
| 2 |
필수지방산에 속하는 것은?
|
O |
85.1% |
| 3 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
|
X |
35.1% |
| 4 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
X |
63.6% |
| 5 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
57.3% |
| 6 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
75.5% |
| 7 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
| 8 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
X |
49.3% |
| 9 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 10 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 11 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.1% |
| 12 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
|
O |
43.1% |
| 13 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
59.7% |
| 14 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
81.3% |
| 15 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
50.3% |
| 16 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
| 17 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.8% |
| 18 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 19 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
|
X |
38.5% |
| 20 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 21 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
|
X |
56.8% |
| 22 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
X |
30.2% |
| 23 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
|
O |
82.9% |
| 24 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
44.7% |
| 25 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
69.7% |
| 26 |
소음의 측정단위는?
|
O |
100.0% |
| 27 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
|
O |
78.7% |
| 28 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
74.0% |
| 29 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
|
X |
53.7% |
| 30 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.6% |
| 31 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
|
O |
85.2% |
| 32 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
61.8% |
| 33 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
32.6% |
| 34 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
|
O |
49.3% |
| 35 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
|
O |
71.8% |
| 36 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
O |
57.3% |
| 37 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
|
X |
63.0% |
| 38 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
|
O |
74.5% |
| 39 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
|
O |
29.3% |
| 40 |
어육연제품의 결착제로 사용되는 것은?
|
X |
56.6% |
| 41 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
|
O |
80.5% |
| 42 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
77.5% |
| 43 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
|
O |
74.3% |
| 44 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
X |
71.8% |
| 45 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
|
O |
68.6% |
| 46 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
|
O |
77.8% |
| 47 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
O |
44.3% |
| 48 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
|
O |
80.1% |
| 49 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
|
O |
86.2% |
| 50 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
|
X |
74.1% |
| 51 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
|
X |
82.4% |
| 52 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
|
X |
73.3% |
| 53 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.4% |
| 54 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
|
X |
60.8% |
| 55 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
X |
53.5% |
| 56 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
X |
71.9% |
| 57 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
54.2% |
| 58 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
36.6% |
| 59 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
|
O |
83.0% |
| 60 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
그럼요
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-02-24 22:53
조회109회
댓글0건