| 1 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
|
X |
66.4% |
| 2 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
X |
87.1% |
| 3 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
72.3% |
| 4 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
|
X |
44.8% |
| 5 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
X |
69.4% |
| 6 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
X |
47.0% |
| 7 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
|
X |
49.4% |
| 8 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
|
X |
25.7% |
| 9 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
|
X |
83.5% |
| 10 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
X |
53.5% |
| 11 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
|
O |
63.8% |
| 12 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
|
X |
50.9% |
| 13 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
X |
45.8% |
| 14 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
X |
79.1% |
| 15 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.0% |
| 16 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
X |
83.8% |
| 17 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
X |
60.4% |
| 18 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
|
X |
79.3% |
| 19 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.5% |
| 20 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
X |
86.1% |
| 21 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
|
X |
54.5% |
| 22 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
|
O |
67.7% |
| 23 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
|
O |
65.5% |
| 24 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
51.7% |
| 25 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
27.4% |
| 26 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
O |
24.2% |
| 27 |
영업허가 대상인 것은?
|
X |
34.2% |
| 28 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.7% |
| 29 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
|
O |
86.7% |
| 30 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
62.5% |
| 31 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
X |
86.0% |
| 32 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
93.4% |
| 33 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
|
X |
64.5% |
| 34 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
|
X |
57.7% |
| 35 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
|
O |
94.8% |
| 36 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
|
O |
34.8% |
| 37 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
X |
67.3% |
| 38 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
O |
48.1% |
| 39 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
|
X |
67.7% |
| 40 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
|
X |
59.9% |
| 41 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
| 42 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
X |
40.4% |
| 43 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 44 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
|
X |
81.4% |
| 45 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
|
X |
73.5% |
| 46 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
X |
83.7% |
| 47 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.4% |
| 48 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
76.2% |
| 49 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.2% |
| 50 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
77.6% |
| 51 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
|
X |
35.8% |
| 52 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
|
O |
48.8% |
| 53 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
72.8% |
| 54 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
74.5% |
| 55 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
X |
74.1% |
| 56 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
|
X |
89.4% |
| 57 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
88.2% |
| 58 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
|
O |
51.7% |
| 59 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
|
O |
29.2% |
| 60 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
|
O |
73.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-11-19 01:02
조회84회
댓글0건