| 1 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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O |
50.6% |
| 2 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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O |
77.1% |
| 3 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
89.2% |
| 4 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
50.0% |
| 5 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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X |
71.3% |
| 6 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
| 7 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
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O |
57.4% |
| 8 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
| 9 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
|
O |
72.0% |
| 10 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
|
O |
83.6% |
| 11 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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O |
41.3% |
| 12 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.6% |
| 13 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
|
O |
48.7% |
| 14 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
O |
68.4% |
| 15 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
|
O |
61.8% |
| 16 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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O |
48.9% |
| 17 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
|
O |
77.6% |
| 18 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
78.9% |
| 19 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
48.1% |
| 20 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
47.0% |
| 21 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
80.3% |
| 22 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
O |
76.8% |
| 23 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
59.6% |
| 24 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
|
X |
33.5% |
| 25 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
|
O |
82.0% |
| 26 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
82.5% |
| 27 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
|
O |
83.7% |
| 28 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
|
O |
55.4% |
| 29 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
|
X |
22.5% |
| 30 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
90.8% |
| 31 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
|
O |
75.6% |
| 32 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.4% |
| 33 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
|
O |
61.6% |
| 34 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 35 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
| 36 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
|
X |
46.7% |
| 37 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
25.9% |
| 38 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.2% |
| 39 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
|
X |
34.0% |
| 40 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
|
O |
63.2% |
| 41 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
|
O |
95.1% |
| 42 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
| 43 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
|
X |
34.9% |
| 44 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
|
O |
56.8% |
| 45 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
|
X |
57.3% |
| 46 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
51.7% |
| 47 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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X |
71.2% |
| 48 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
26.4% |
| 49 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
|
O |
82.3% |
| 50 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
|
O |
79.0% |
| 51 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
49.4% |
| 52 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 53 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
X |
64.4% |
| 54 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
92.5% |
| 55 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
|
X |
39.2% |
| 56 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
|
O |
84.2% |
| 57 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
|
X |
38.1% |
| 58 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 59 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
|
X |
73.9% |
| 60 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
69.0% |
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작성일23-01-13 20:24
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