| 1 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
|
O |
75.0% |
| 2 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
61.2% |
| 3 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
O |
62.0% |
| 4 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
|
X |
67.7% |
| 5 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
69.2% |
| 6 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 7 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
57.7% |
| 8 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
|
X |
51.4% |
| 9 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
| 10 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
X |
46.7% |
| 11 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
41.5% |
| 12 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
43.9% |
| 13 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
|
O |
80.1% |
| 14 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
61.2% |
| 15 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
61.7% |
| 16 |
생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?
|
O |
93.5% |
| 17 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
|
O |
74.3% |
| 18 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
66.3% |
| 19 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.2% |
| 20 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
|
O |
82.9% |
| 21 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
|
X |
53.1% |
| 22 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
63.0% |
| 23 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
42.8% |
| 24 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 25 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
|
O |
66.0% |
| 26 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
|
X |
47.9% |
| 27 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 28 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.7% |
| 29 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
|
O |
72.2% |
| 30 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
| 31 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
X |
59.6% |
| 32 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
|
X |
38.0% |
| 33 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
|
X |
59.9% |
| 34 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 35 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
97.6% |
| 36 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 37 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
X |
71.9% |
| 38 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
|
O |
96.5% |
| 39 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
|
O |
94.8% |
| 40 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
X |
53.5% |
| 41 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
O |
67.2% |
| 42 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
|
X |
59.6% |
| 43 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
|
X |
54.5% |
| 44 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
|
X |
37.4% |
| 45 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 46 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
|
O |
33.6% |
| 47 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
|
O |
39.3% |
| 48 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
|
O |
66.2% |
| 49 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
|
X |
43.2% |
| 50 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
|
O |
95.3% |
| 51 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
68.1% |
| 52 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
37.5% |
| 53 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.5% |
| 54 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
53.7% |
| 55 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
64.0% |
| 56 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
O |
51.2% |
| 57 |
단당류에 속하는 것은?
|
O |
52.4% |
| 58 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
25.9% |
| 59 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
57.0% |
| 60 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
25.3% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-07-02 18:02
조회51회
댓글0건