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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-01-22 12:28 조회50회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은? O 80.5%
2 간흡충증의 제2중간 숙주는? X 41.4%
3 꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는? X 64.0%
4 식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은? O 73.1%
5 식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은? X 52.1%
6 무기질의 기능과 무관한 것은? X 49.7%
7 예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는? O 48.4%
8 병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은? X 40.2%
9 고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은? X 35.5%
10 폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은? O 79.9%
11 독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은? O 96.5%
12 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은? O 79.1%
13 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? X 25.9%
14 식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은? X 89.2%
15 인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은? X 40.9%
16 피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은? O 57.4%
17 참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ? X 48.5%
18 채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.0%
19 식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은? O 85.5%
20 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 76.2%
21 바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은? O 77.6%
22 식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은? O 63.1%
23 감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은? O 95.9%
24 기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은? X 75.2%
25 납중독에 대한 설명으로 틀린 것은? X 37.1%
26 회충의 전파경로는? O 85.5%
27 곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은? O 80.1%
28 다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은? O 64.2%
29 유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은? O 63.2%
30 영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은? O 65.1%
31 원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ? X 34.3%
32 다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? O 46.8%
33 생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은? X 52.4%
34 장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은? X 55.1%
35 우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은? O 58.4%
36 지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는? O 95.4%
37 영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은? O 56.5%
38 전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은? O 43.7%
39 식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은? X 40.3%
40 단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은? X 49.3%
41 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은? O 54.5%
42 훈연에 대한 설명으로 틀린 것은? X 62.6%
43 집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은? O 94.8%
44 환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은? O 72.2%
45 살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은? O 44.8%
46 환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은? X 65.4%
47 살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은? X 67.6%
48 보존제에 설명으로 옳은 것은? O 64.7%
49 젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은? X 53.7%
50 다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은? O 91.5%
51 알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은? X 44.0%
52 식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은? O 85.7%
53 유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은? X 54.5%
54 소음의 측정단위인 데시벨(dB)은? O 68.1%
55 치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은? O 54.2%
56 다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은? X 60.0%
57 오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? O 55.7%
58 연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은? O 47.8%
59 난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 28.0%
60 실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은? O 38.1%

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